燉蹄花裏的雪豆不用去掉外面的皮嗎？

不需要的，推薦做法：\x0d\　　雪豆蹄花湯\x0d\　　此湯具有溫中下氣，利腸胃，滋潤肌膚之功效。\x0d\　　蕓豆綿軟清香，豬手肉爛而不散，濃湯香而不膩，特別好吃。\x0d\　　主料\x0d\　　豬蹄(半只)幹雪豆(250克)\x0d\　　調料\x0d\　　姜(2片)料酒(1湯匙)香醋(1湯匙)鹽(適量)\x0d\　　廚具\x0d\　　無\x0d\　　1 豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾幹凈的）。\x0d\　　2 豬蹄洗凈，放入煮鍋裏加入適量的清水，再放入姜片和料酒。\x0d\　　3 大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫。\x0d\　　4 豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查壹遍，拔去細小的毫毛。\x0d\　　5 將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝幹水份待用。\x0d\　　6 把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和姜片放入湯煲內加入適量清水，再放入壹湯匙香醋（有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中）。\x0d\　　7 燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時。\x0d\　　8 至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）。\x0d\　　小竅門：\x0d\　　食材的營養與功效\x0d\　　雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。\x0d\　　豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。豬蹄營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鐘可以使湯色 發白。\x0d\　　豬蹄去腥的方法\x0d\　　1、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。\x0d\　　2、焯水時放入姜片和倒入壹湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。\x0d\　　3、給豬蹄焯水時註意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。\x0d\　　如何更容易去除豬蹄的毫毛\x0d\　　豬蹄焯水後，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裏面，焯水後毫毛才能透出表膚外面。