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在做面條之前，我們必須先買壹個電子秤。我們使用的每壹種材料都必須用電子秤精確稱重。有的板師傅根本不用電子秤做面，全靠感覺。如果妳有這種感覺，經常會發生這樣的情況，有時候面剛軟剛硬，有時候硬硬的。所以我們買了電子秤，在這種情況下，保證每天的味道都壹樣。
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面粉的選擇對於面條的制作方法非常重要。不是所有的面粉都適合做面條，有的面粉適合做大餅，有的面粉適合做包子，高筋面粉適合做面條。我店裏用的是五得利高筋面粉，用了很多年了。用高筋面粉做的面條味道很好。有的面吃起來沒意思，還容易卡，主要是面粉選的不好。
三
和面有兩種方式，壹種是傳統的手拉面，壹種是現代的機壓面。傳統手拉面的配比是:1斤面，4.5克水，1.7克鹽，0.5克堿。機器的面團配比為:1公斤面團，4克水，10克鹽，1克堿。有興趣的朋友可以在家試試。
四
在這兩種情況下，鹽和堿在水中融化，然後在和面機中混合5-10分鐘，然後將混合好的面條在面團壓制機中反復壓制，直到面團光滑。
五
機器壓面的方法是:把面壓光滑後，撒上玉米澱粉防止面粘，然後直接切成大塊，每塊都是壹碗的重量。
六
然後把面團直接放入壓面機，裝上細面刀，直接壓細面。如果裝了寬邊刀，直接壓寬邊。
七
手拉面的傳統做法:先將壓好的面切成條狀，然後揉成小面棍，撒上澱粉，放入保鮮盒中。在使用它們之前醒來壹個小時。
八
手拉面的時候，把油條整齊的放在案板上，然後用搟面杖均勻的搟，捏住面的兩頭，直接在案板上拍打。
九
老話說得好，壹分耕耘壹分收獲，開店做生意也是如此。只要品嘗正宗，不怕辛苦，板材行業壹定會有好日子過。我有個朋友以前在工廠上班，後來工廠效益不好，就跟我學了正宗的面板技術，然後自己開店。夫妻倆做到了，生意還不錯。工作了整整壹年後，他們買了自己的車。所以對於板面行業來說，只要味道正宗，不怕辛苦，幹板面還是挺好的。