胡蘿蔔燉羊肉
“這道菜可滋補養身，補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，幫助消化、止咳，對改善女性的手腳冰冷特別有效。
在燉的時候用到了砂鍋，因為砂鍋底部聚火，節氣省時，只要開小火，就能壹直保持湯汁翻滾的程度，可以減少烹飪時間。”
用料
主料
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胡蘿蔔200克
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羊肉100克
輔料
油
9克
姜
3克
蒜
4克
紅燒汁
5克
料酒
5克
蔥
5克
花椒
1克
大料
1克
幹辣椒
1克
鹽
2克
香菇水
200克
胡蘿蔔燉羊肉的做法
1.
羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。
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2.
準備壹些香菇，放到水裏浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，註意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開。
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3.
另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。
將羊肉倒入，快速翻炒。
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4.
放入蔥姜蒜炒香去腥。
倒入料酒。
加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。
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5.
這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。
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6.
將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。
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7.
當湯汁燉到還剩壹半時，放入鹽提味。大火收汁。
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胡蘿蔔燉羊肉成品圖
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烹飪技巧
1.香菇浸泡過的水，可給菜肴增鮮，也可以用高湯或開水代替。
2.紅燒汁是壹種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市裏可以買到。