蒲燒鰻魚的做法
蒲燒鰻魚的做法步驟
1.?鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺
2.?將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入壹只不粘小鍋中，撒上姜絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成醬汁
3.?用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面塗抹腌制30分鐘
4.?平底鍋中放少許食用油，油稍熱後，放入腌好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質緊縮即可
5.?把硬刺墊底，將魚肉段碼在上面，吃的時候，將剩下的1/2量醬汁稍加熱，澆在烤好的鰻魚上，最後撒上白芝麻
6.?看起來有點單調，所以盤子壹角做了蛋皮絲做裝飾，全蛋壹枚打散，過篩，平底不粘鍋（千萬別放油）燒熱，倒入蛋液，轉動鍋柄，使所有蛋液均勻鋪在鍋底，蛋液收幹，蛋皮成黃色關火，將蛋皮卷起切細絲，拉散，隨意造型
小貼士
1、日本料理壹般選用淡水鰻或海水鰻，我們買的是海水鰻，感覺肉質較之淡水鰻稍粗壹些，口感沒有那麽軟糯，以後壹定要去水產市場找淡水鰻來做！
2、用鑷子拔刺，最好拔幹凈些，免得吃的過程中擇刺，影響進食速度
3、味淋（日式調味料酒）在制醬汁時很關鍵，其配料包含有水、葡萄糖、大米和食用酒精，調味效果有賦予菜肴鮮嫩光澤、促進滋味的滲透、去腥、添加上等甘味和使菜肴味道更加持久鮮美等，如果沒有，用日本清酒替代，同時要增加用糖量！
4、桃屋燒烤醬是壹種日式燒烤醬汁，可以直接蘸食也可以作為腌料，配料有釀造醬油、水、砂糖、米酒、芝麻油、洋蔥、大蒜、酵母提取物、芝麻、辣椒、黑胡椒粉，如果沒有，看這些配料，自己可以取家中有的調料適量添加。
5、剔除硬刺的時候，不可能會那麽幹凈，上面會留有少許魚肉，吃的時候很入味，如果想將硬刺也吃掉，那就要放到烤箱裏面烤了，還沒試過，大家自己可以嘗試壹下，制成休閑小零食，健康又美味~