牛肋排2500克
2湯匙料酒
八角形4
半片芳香的葉子
生姜1小塊
半根蔥
草果1
肉桂1小塊
醬油適量
舊抽水舊抽水
20克冰糖
植物油15g
適量的鹽
沸水2000毫升
家常牛肉排骨？
首先將牛肋排用血水浸泡，切成大小均勻的小塊。當然，牛筋的塊頭肯定比排骨大，但是牛肉容易縮水沒關系！
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牛肋排加冷水，焯水，轉中火。
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煮的過程中會有血沫，用勺子撇出來就行了。
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把煮好的牛肋排用溫水沖洗壹下，這樣可以把牛肋排表面殘留的血沫洗掉，做出來的排骨很好吃，湯汁也很幹凈！
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這是所有的調料。半根蔥不切就這麽長(目的是為了燉好後容易把煮好的蔥拿出來)。大香葉用半片，八角4個，桂皮1小片，草果1片)。燉肉不要放太多調料，調料越多越會淹沒原本的肉味，所以我建議燉肉不需要放很多調料！
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鍋中加入15 ml植物油，加熱油(不要冒煙)。喜歡吃辣的朋友，這個時候可以炒兩勺郫縣豆瓣醬。
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加入八角、草果、桂皮、香葉翻炒少許(不要翻炒到變黑)
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加入牛肋排翻炒。
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加入生抽，翻炒均勻。
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加20克冰糖(我用的是黃冰糖)不加白糖(江浙滬的朋友可以加黃冰糖到33克)
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繼續翻炒壹會兒，冰糖就化了。
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然後加入2000毫升左右的熱水。
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加入蔥姜，料酒，水燒開，蓋上鍋蓋，轉小火1.5小時(家裏老人可以延長15分鐘)。
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等牛肋排煮到45分鐘或者1小時的時候，可以加入適量的鹽(加入的時候最好嘗壹下湯底，這樣可以知道加多少)。
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所以直到筷子能刺入牛筋，就做好了！
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來吃壹盤吧...
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技巧
其實燒肉不難，只要少加調料，燒肉就好！