木耳生吃可以嗎？
市面上賣的木耳壹般都是幹的，太硬了生吃不方便。即使是新鮮采摘的黑木耳，不經過高溫處理，也含有壹定的細菌。生吃對身體沒什麽好處，還可能導致食物中毒。木耳煮熟後才能殺死細菌，分解壹些有毒物質，木耳中的營養物質才能更好的被人體吸收。而且木耳煮熟了吃會更嫩，口感更好。所以木耳壹定不能生吃，煮熟了才能吃。
生食法:
取壹把黑木耳(三人份)用自來水泡壹個小時左右，再泡壹個多小時。用開水焯壹下10秒左右，用冷水沖壹下，裝盤即可。調料:醬油+香油+少許芥末醬或油。請記住，這不是涼拌，而是浸在準備好的果汁中，以欣賞這種美食真菌的美味。
功效1。補益氣血
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出約7倍。是各種素食中含鐵量最多的，養血養顏，使皮膚紅潤，容光煥發，光彩照人。減少血小板凝塊，預防血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
2.減肥、防癌、治便秘
能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
清理胃部
黑木耳能吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質並排出體外，從而清胃通便。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。
木耳生吃好還是熟吃好？
壹般來說，生吃的黑木耳和熟吃的黑木耳營養價值完全壹樣。唯壹不同的是，黑木耳生吃沒那麽好吃，熟吃更好吃，熟吃更好吃。黑木耳含鐵量很高，經常吃壹些黑木耳可以很好的美容養顏，所以平時要多吃黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還能很好的清除我們的腸道垃圾，非常好。