食品
145克金針菇
40克海藻片
55克胡蘿蔔
80克青檸檬
30克脆皮炒面
6克白胡椒粉
3克鹽
3毫升芝麻油
食用油適量
練習:
1青檸檬洗凈對半，切去尾部，切成薄片。
2胡蘿蔔洗凈，切去頭尾，對半切開，切成薄片。
3取壹個幹凈的小碗，放入胡蘿蔔片，撒上鹽，倒入香油，用筷子攪拌均勻。
4金針菇切去根部，放入水中，浸泡2分鐘，取出瀝幹備用。
5海苔片疊在壹起，用剪刀剪成三片同樣大小，形成長方形。
6另取壹個幹凈的小碗，倒入香酥炸粉，加入適量的水，攪拌均勻，制成香酥炸粉糊。
7取壹片海苔，將瀝幹水分的金針菇放在海苔上，卷起海苔。
8.在海苔尾部糊上少量油炸脆皮粉，粘牢，使海苔與金針菇包裹緊密。
9.把粘好的金針菇捆放在盤子裏，兩面均勻撒上炸好的酥皮粉。
10炒鍋加油，燒至五成熱，將金針菇倒入炒鍋，炒3分鐘至熟。
11取壹個盤子，邊上排好青檸片，用青檸片圍住胡蘿蔔片，依次放入炸好的金針菇。
12往菜裏撒壹點鹽和胡椒粉。
炒雜菌
食品
100克平菇
10克香菇
黑木耳5克
金針菇50克
2克鹽
白芝麻3克
3毫升醬油
5克糖
食用油和芝麻油適量
練習:
1木耳和香菇分別放入兩個碗中，註入適量的水浸泡1小時。
2將泡好的木耳倒入篩中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3木耳洗凈，切成小塊備用。
4將泡好的香菇倒入篩中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
5洗凈的香菇去蒂，切成小塊備用。
6將平菇放入準備好的碗中，註入適量的水，浸泡1小時。
7將泡好的平菇倒入篩中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
8將平菇洗凈去根，然後用手撕成小塊備用。
9金針菇洗凈用手撕開，然後放入準備好的碗中備用。
10在盛有生抽的碗中，加入鹽和糖，攪拌均勻制成醬。
11火鍋加水燒開。加入木耳、蘑菇和平菇，煮3分鐘至沸騰。
12取出煮熟的食材瀝幹水分備用。
13在盛有食材的碗裏，加入醬油，拌勻。
14熱鍋放油，放入拌好的食材，金針菇和香油，攪拌均勻。
15關火，將炒好的食材放入準備好的盤中，撒上白芝麻。