地瓜，又名甘楚、地瓜、竹樹、金薯、凡如、紅薯幹、玉枕薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、鵝、蒙地瓜。糜子在地下部分有圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖橫臥或上升，偶有纏繞和多分枝，葉的形狀和顏色常因品種不同而異，通常呈寬橢圓形，葉柄不同。聚傘花序腋生，蒴果卵圓形或扁圓形，1-4粒，通常2粒，無毛。
甘薯原產於南美洲和大、小安的列斯群島，在世界各地的熱帶、亞熱帶地區廣泛種植，我國大部分地區也有廣泛種植。
甘薯是壹種產量高、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活密切相關。塊菌除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖和葉是優良的飼料。
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，鈣18毫克，鐵0.4克。這些物質對促進人體腦細胞的活動和分泌激素，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力下降和身體衰老有重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
減肥食品:紅薯的脂肪含量極低(0.2%)，是其他食物無法比擬的。但是不飽和脂肪酸的含量非常豐富。把它當主食，每天吃壹次。其豐富的纖維素使人感到“酒足飯飽”，精神放松。同時，它不僅能阻止脂肪和膽固醇在腸道的吸收，還能分解體內的膽固醇，促進脂質的代謝，能有效防止機體營養過剩，抵抗肥胖的發生，從而達到減肥的目的。
慣例
紅薯絲糕
1.紅薯去皮，搓成細絲，打入兩個雞蛋，根據個人口味加入鹽2克，糖10克，香料13種，白胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
2.在紅薯裏加鹽會殺死壹些水分。根據出水量，加入適量面粉，邊倒邊攪拌，直到每根紅薯絲都沾滿面糊，和老酸奶的厚度差不多。
3.電餅鐺提前預熱，刷壹層薄薄的食用油，舀入準備好的面糊，迅速抹勻，表面再刷壹層油，鎖住水分，電餅鐺加熱兩次，不用翻面，打開鍋蓋看壹下，然後烤2分鐘，表面刷壹層番茄醬，撒點白芝麻，關火30秒。
4、平底鍋和盤子，吃起來方便，切成自己喜歡的形狀，特別軟，營養又好吃，非常好吃。