有三個大雞蛋和四個小雞蛋。
60克低筋面粉
60克糖
45克牛奶
色拉油20克
鹽1克
肉松100g
沙拉醬10g
5克蔥(個人口味)
白芝麻(個人口味)5g
好吃的肉松卷——如何做壹個簡單的蛋糕卷不開裂不出錯？食材:蛋黃和蛋清分開，蛋清冷藏備用。
把油紙鋪在烤盤上。壹定要鋪油紙！我用的烤盤長30.8厘米，寬25.7厘米。如果妳的烤盤大小不壹樣，可以按照我開頭介紹的方法換算。
將色拉油、鹽和牛奶混合，攪拌均勻。
篩入低筋面粉。
把面粉和液體混合成之字形。動作要輕柔。不要兜圈子。雖然是低筋面粉，但是用力攪拌就會是面筋。面粉面筋後，蛋糕會縮回去，口感更差。
加入蛋黃。
仍然用之字形輕輕攪拌均勻。
預熱烤箱到180度。蛋清不加糖，用電動打蛋器高速送，圖中變成白色後第壹次加1/3糖。
第二次加1/3糖。
第三次加糖，把剩下的糖全部加進去。
送上好的酥皮。此時是濕泡，可以拉出5厘米的大鉤。
用勺子舀壹勺蛋白酥皮放進蛋黃糊裏。
攪拌均勻。
將所有面糊倒入蛋白酥皮中。
攪拌均勻，面糊呈流體狀，但不要太稀，這樣就基本烤出來沒問題了。
將所有面糊倒入烤盤。
用刮刀刮平。
撒點肉松(留壹大半，滾的時候再加)，撒芝麻和香蔥。
烤箱180度，15-18分鐘，看上色情況。不要烤太久，等水幹了就裂了，底下也不是毛巾卷。
拿出來在桌子上搖壹搖，讓蒸汽快速排出。
待冷卻後，在桌面上鋪壹大張油紙。將蛋糕片扣在油紙上，輕輕撕掉蛋糕背面的油紙。切掉上下兩端的邊角料。
擠入沙拉醬，用刮刀刮勻。
撒很多肉松(個人口味)。
搟面杖第壹次抵住壹段折疊面包卷。
然後用手拉起搟面杖，把蛋糕卷起來。然後用手把蛋糕卷起來。
冷藏半小時，定型。
像往常壹樣，拍兩張好看的照片
早餐或者下午茶都很適合~