材料:田螺1000g，肉醬200g，鹽，味精，黃酒，香油，雞蛋，蔥姜末，姜片，醬油，糖，胡椒粉，鮮湯。
練習:
1.將田螺煮熟，挖出田螺肉，切碎，在肉醬中加入鹽、味精、黃酒、香油、雞蛋和蔥姜末，然後放入田螺殼中。
2.鍋中放油，下蔥姜片煸炒，放入田螺噴黃酒，放入醬油、糖、花椒和鮮湯，燒開撇去浮沫，轉小火煨至酥爛，開大火收汁至稠，淋上香油。
紫蘇田螺原味黃燜雞
材料:清遠麻吉400g(剁碎的日本字)、土家田螺250g、土家紫蘇葉10g、千裏光2片、炒蒜籽2片、姜片釘、紅辣椒2片、原味豆豉少許、湯適量。
練習:
1.底部放入麻雞塊，炸至金黃色，剪去螺尾，出鍋；
2.將紫蘇葉切成粗絲；
3.將炒好的蒜頭、姜片、原豆豉翻炒，翻炒後放入湯汁、田螺、紫蘇葉，調味燜10分鐘，再放入雞塊、紅椒塊，燜5分鐘，用濕粉埋薄蛤；4、穿著沙窩，配上千香面。
辣椒田螺
材料:蝸牛1000克，幹辣椒150克，胡椒粉5克，豆瓣50克，蔥花5克。調料:姜米20g、蒜米20g、色拉油250g、醬油10g、料酒50g、味精、鹽、糖。
練習:
1，田螺洗凈入炒鍋，水煮，裹頭。
2.將鍋裏的油加熱至五成熟。翻炒至棕紅色，再將花椒、姜米、蒜米、豆瓣翻炒至香。
3.炒田螺，大火翻炒味精、料酒、精鹽、糖、醬油。蝸牛入味後，放入鍋中，撒上熟芝麻和蔥花即可食用。
材料:田螺800克、蔥、姜、蒜、香葉。
調料:醬油20g，料酒10g，糖10g，糟鹽水300g，胡椒粉10g。
練習:
1將活螺放入清水盆中，滴幾滴香油，保持1 ~ 2天，每半天換水壹次；
2當它吐出泥沙時，拿出來刷幹凈，然後剪掉尾巴；
3將清水燒開，倒入田螺中，撈出洗凈；
3.將鍋加熱，瀝幹油。油溫高後，將蔥姜蒜炒出香味。
4將洗凈的田螺倒入炒菜中，烹入料酒去腥；
5然後加入醬油、糖、香葉和適量的水，燒開後蓋上蓋子用中火燜30分鐘；
6加入鹵水再煮5分鐘，最後撒上胡椒粉。