壹、蒸鍋雞
雲南名菜之壹，因入蒸籠蒸制而得名，用昆明建水產的紫陶起鍋，然後放入當地家養的雞，通過蒸籠中間的蒸汽噴嘴，逐漸將雞蒸熟，使雞味美鮮。
二、過橋米線
說到過橋米線，基本都知道雲南的招牌菜是用大骨頭、老母雞、雲南宣威火腿等主料熬制而成。經過長時間的烹制，雲南的特色米線、蔬菜、肉類等輔料加入熱湯中，最終味道濃郁、鮮美、清香。
三、奶糕
紅燒餅，也叫奶豆腐，是雲南很多民族經常吃的壹種食物。看似豆腐塊，實則是壹種山羊奶酪，含有高蛋白，營養豐富，味道鮮美，是不可多得的高級滋補品。
第四，臘排骨
臘排骨是雲南非常受歡迎的食物。制作方法是選擇最好的排骨加適量的鹽，腌制24小時後取出，掛在陰涼通風處。幹燥大約需要65，438+00天。記得在幹燥期間將昆蟲擋在外面並避免陽光照射。
五、誘餌塊
餌塊是雲南的特色傳統小吃，在昆明、大理尤為流行。原料其實就是妳平時吃的大米，但要選擇品質、香味、粘性最好的大米，將大米洗凈浸泡，蒸熟，倒出來揉壹揉，然後用木模壓制而成。
六、鍋米線
小鍋米線不同於過橋米線，是昆明人最愛吃的食物。累了的時候，吃壹頓熱乎乎香噴噴的米線，汗流浹背，真的是壹種無憂無慮的享受。
七、雞肉涼粉
麗江古城的許多餐館招牌上都寫著涼粉，涼粉是當地著名的風味小吃，出口東南亞國家。方法是將涼粉泡透，磨碎，過濾成漿狀，再煮至灰黑色，然後倒入容器中，冷卻。吃的時候用紅辣椒、綠韭菜、花椒、小蔥、芥末、酸醋拌著吃。
八、竹筒飯
竹筒飯，也叫香竹筒飯，在網上肯定見過不止壹次。其實就是用新鮮的竹筒裝上米飯和香料做成的熟飯，在少數民族中廣泛流行，在山區野外制作或在家中用木炭烤制。
九、蘑菇火鍋
雲南復雜多樣的地貌和獨特的氣候條件孕育了豐富的野生食用菌資源。目前雲南野生蘑菇有250多種，數量大，種類多，因此野生蘑菇成為雲南人民餐桌上壹道獨特的風景。
十、宜良烤鴨
這是雲南省著名的傳統菜肴，已有600多年的歷史。烤鴨色澤鮮亮油潤，色澤鮮紅，外皮酥脆，裏面的肉極其香嫩。更早從南方傳到雲南，後來逐漸發展形成了今天的宜良烤鴨。