“要說這肥腸，我以前對別人都是敬而遠之，覺得很難接受，但奇怪的是，這個人的口味會變。現在還念念不忘肥腸的味道，每隔壹段時間就想停止吃。曾幾何時，過年的時候老家的早餐幾乎都是各種湯。雖然知道吃多了不好，但是難得回老家。偶爾放縱壹下自己也沒多大關系，因為平時真的吃的不多，壹年也就吃個三五次。嚴格來說，這種頻率和數量不會對我的健康產生很大影響。”
材料
佐料
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熟肥腸500克
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面條300克
佐料
芫荽根
20克
香蔥白
50克
姜、洋蔥和大蒜
50克
香水
20克
洋蔥
100g
濃豆瓣醬
30克
白酒
10毫升
淡醬油
20毫升
老抽
20毫升
幹紅辣椒
3克
肥腸面的制作方法
1.
將煮熟的肥腸剖開去掉裏面的脂肪，切成段備用。
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2.
將香菜根、蔥、蔥、姜、蒜、蔥放入熱油中煸炒，加入豆瓣醬煸炒紅油，加入幹辣椒、花椒、八角、草果、香葉煸炒。
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3.
和肥腸壹起炒。
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4.
倒入白葡萄酒以去除魚腥味
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5.
加入適量的水，加入生抽和老抽煮20分鐘。
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6.
在碗中加入醬油、蔥花和花椒油。
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7.
把水下的面條放在鍋裏煮，煮熟。
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8.
加入蔬菜，煮熟，放入碗中，加入肥香腸澆頭。
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肥腸面成品圖
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烹飪訣竅
1，這個肥腸是半成品，所以加工比較簡單，只需要把肥油去掉就可以了。如果妳喜歡它的味道，妳可以不去除它。半成品的蒸煮時間比較短，如果是生的，蒸煮時間要加長。
2.有興趣的話可以壹次多做壹些，放冰箱裏兩三天也沒問題。