什麽是松露？塊菌是壹種真菌植物，是蘑菇的總稱。壹般需要壹年左右才能成熟。壹般生長在松、櫟、櫟等闊葉樹的根部，大部分藏在地下50厘米。已經發現的塊菌超過65，438+000種。不同的品種有不同的形狀和香味。塊菌主要分布在中國、法國、意大利、新西蘭、西班牙等國家。在松露的所有品種中，意大利的白松露和法國的黑松露最為珍貴。
為什麽在中國松露都是用來餵豬的，因為沒人管？塊菌在中國曾經資源非常豐富，主要分布在長江上遊，如四川、雲南、貴州、青海等地。但中國以前有塊菌的地方，很少有人知道塊菌的名字，都把塊菌叫做“豬的拱菌”或者“無果之果”。在川西南山區，以前到處都是松露，當地人沒有吃松露的習慣。這是因為塊菌氣味大，樣子醜，在山裏隨處可見，所以被排斥和冷落，甚至被挖來當豬羊的飼料，所以“豬蹄菌”這個名字就應運而生了。
松露為什麽貴？松露能成為高端食品，和它的數量有關。松露對生長環境要求極高，目前還無法人工培育。可以說歐洲的產量極其稀少，物以稀為貴，導致了松露的高價。松露不僅價格昂貴，而且地位非常尊貴。壹般來說，只有顯赫的達官貴人才能享用它的美味，甚至它被稱為“餐桌上的鉆石”
松露好吃嗎？塊菌有壹種非常特殊的氣味，富含蛋白質、氨基酸等營養物質，對人體健康非常有益。松露最大的特點就是有壹種特別濃郁的香氣，還能激發出很多其他食材特有的香氣。松露也能起到很好的提神作用，所以松露壹般都作為配菜。
隨著環境的變化，中國的松露產量逐漸減少，大部分都是出口創匯，所以我們大部分人都沒見過，更不用說吃過。妳是那個吃過它們的人嗎？