產品用途:1，果汁提取和果汁酒澄清。
2.水果加工
3.植物衍生物質的提取
作用機理果膠酶是壹種高效的生物催化劑，含有三種成分:脂肪酶、水解酶和裂解酶。對果汁有極佳的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細胞壁，釋放更多有效成分。在這些酶的協同作用下，果汁中的果膠、阿拉伯糖、半纖維素、澱粉和蛋白質等不溶性物質可被分解，生成半乳糖醛酸、半乳寡糖酸、不飽和半乳糖醛酸和半乳寡糖酸等。，使果汁得到徹底澄清，比使用單壹果膠酶更有效。
效果:1。能徹底分解果汁中的果膠和各種混濁物質，使果汁迅速澄清。
2.降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜清洗間隔時間。
3、裂解植物細胞壁，提高果汁產量，增加果汁中低聚糖的含量，改善果汁的營養成分，增加水果風味。
4.降低果漿粘度，提高榨汁性能，大大提高壓榨設備的利用率。
5.能有效防止產品後混濁，保證果汁貨架保存期的穩定性。
果汁生產工藝→選果→清洗→修邊→破碎(加酶)→熱處理→榨汁(加酶)→二次榨汁(加酶)→加熱→冷卻→加果膠酶澄清→滅酶→過濾→調配→殺菌→裝瓶→殺菌→冷卻→產品。
在植物提取過程中，將植物粉碎→將植物潤濕3-6小時→將充分潤濕的底物按1: 5或1: 8的比例均勻置於水浴中，用符合相關等級的酸(如草酸、醋酸、檸檬酸)將水浴的pH值調節至3.5-4.5→將溫度升至45-55℃並加入酶→水解6-5小時。
用法1、酶添加次數:本品可根據用途在生產過程中壹次或多次添加，具體取決於生產者的要求、所用原料的質量和產品的等級。
2.酶的作用溫度範圍:30-60℃，最佳溫度為45-55℃。如果超過65℃，酶會很快失活。
3.作用PH: 3.0-6.0，最適PH為3.5-4.5。
4.50-200克/噸果汁或植物，取決於果膠含量。
5、本品會有少量沈澱物，但不影響其使用效果。
6.不同的果汁含有不同量的果膠，所以酶澄清的條件和酶的添加量是不同的。果汁的酶法澄清效果不僅受品種、溫度和PH值的影響，還受酶濃度和澄清時間的影響。為保證果汁質量，應采用低酶濃度和長澄清時間。由於各種果汁的性質不同，在酶法澄清之前，我們應該做壹個最適酶濃度的小試驗。