杏仁的來源和品種
杏仁是薔薇科李屬植物的果實，主產於美國加利福尼亞州，在中國主要集中在新疆。杏樹是開放的，樹枝是彎曲的，壹年生枝是綠瘦的，多年生枝是灰色的；果仁飽滿，無皺紋，色澤鮮艷有光澤，果仁清香，脆甜，無澀味。
杏仁品種繁多，我國新疆約有35種，其中藥用6種，苦杏仁4種，優良品種14個。
1.軟殼甜仁:堅果多小，核果紙皮軟，殼面纖維自然脫落，殼厚0.06 cm -0.1 cm，出仁率50%-77%，產量小，8月成熟，經濟價值高。
2.薄殼甜仁:果仁大，核殼厚0.11-0.15cm，出仁率37.6%-53.7%，果實8月成熟，產量低。
3.中殼甜仁:果仁多為大殼，厚0.16-0.25 cm，出仁率25.0%-49.0%，產量高。
杏仁成熟的月份
因為杏仁的品種很多，所以杏仁不會同時開花。從3月下旬到4月中旬，杏仁有近半個月的開花期。
杏仁的果實是灰綠色的。隨著果實成熟變硬，7月份以外就會開裂，7月底到8月份成熟，開裂加大，露出杏仁的外殼。
杏仁什麽時候采摘出售？
杏仁可以在9月和65438+10月采摘。裸露的石頭是成熟的標誌。當樹冠內的果實開裂成熟後，就可以采收了。如果采收過早，品質差，果皮也不容易剝落。收獲太晚，果皮變幹變硬。
杏仁壹年四季都有嗎？
秋天是杏仁成熟的季節，但是現在保鮮技術很好，杏仁做成幹果後壹年四季都可以吃。
杏仁幾月吃最好？
壹般來說，秋天吃杏仁最好，因為這是杏仁成熟的季節，新鮮可口。
杏仁的上市價格
杏仁的價格因質量而異。質量壹般的杏仁價格在25元壹斤左右，質量好的杏仁價格在50元30-30斤。