我還記得我室友第壹次吃我家做的牛筋炒辣椒，入口就能看到她眼中驚艷的小星星和豎起的大拇指。作為壹個很久沒吃米飯的人，她忍不住大喊要把它和米飯混在壹起吃。壹方面，這道菜很開胃。爽口的口感，鮮辣同時刺激味蕾，讓人欲罷不能。
但是，有人會說，這牛筋很難咬，很難煮，怎麽辦？妳問對人了。正確合理的處理方法和烹飪技巧，會讓這道菜簡單卻解決了以上疑惑。趕緊仔細收集壹下這道菜的妙法吧！
牛筋炒辣椒的烹飪方法；
第壹步:準備。
需要準備的材料有:熟牛筋、辣椒片、姜絲、蒜片、鹽、料酒、醬油、蠔油、白酒、雞精、油。
買了熟牛筋，就換了刀，切成塊備用。
第二步:翻炒
在鍋裏加熱熱油。油溫六成時，加入姜絲和牛筋。把牛筋炒久了，就不會有腥味和牛肉的味道了。
牛筋富含膠原蛋白，容易粘鍋。可以沿著鍋邊滑壹點油，可以稍微緩解壹下。永遠不粘鍋是很難的。
步驟3:調味
2分鐘後加入蒜片。如果蒜片加的早，容易糊。
1分鐘後，多加入料酒提味，小火煨壹下。
半分鐘後加鹽，攪拌均勻。
半分鐘後加入生抽增色增味，翻炒均勻。
加入蠔油去腥提味，攪拌均勻。
半分鐘後，加入半碗水，燉1分鐘左右，保證牛筋能咬。
然後再加壹份保險，加入1小杯白酒，翻炒均勻。不用擔心白酒的味道。在高溫的催化下，沒有白酒的味道，只有香味。
然後把牛筋推到壹邊，放入胡椒粉，在胡椒粉上撒上少量的鹽，再用鏟子，讓胡椒粉更入味，熟的更快。
然後把牛筋翻炒均勻，在鍋的前端往鍋的側面撒些水，讓菜不那麽幹，更入味。註意不要加太多的水。
出鍋前撒點雞精，攪拌均勻即可食用。
壹份麻辣有嚼勁又好吃的牛筋炒辣椒就做好了。