02.紅燒獅子頭紅燒獅子頭是江蘇揚州的名菜，也叫“四喜相會球”。早在唐朝的時候就叫葵花割肉，但因為長得更像獅子頭，唐桓公就改名為獅子頭，現在最常用的烹飪方法就是紅燒獅子頭，所以才有了這道菜。
03.尿尿牛肉丸
撒尿牛肉丸之所以叫這個名字，是因為廚師在做菜的時候，會把牛肉醬和蝦爬子混合在壹起，然後把蝦汁煮成冰，裹在牛肉裏面煮。在香港，蝦爬子叫撒尿牛肉丸，所以這種丸子叫撒尿牛肉丸。
雖然名字不好聽，但是吃起來很脆，有彈性，很好吃。
04 .羊蠍子
“羊蠍子”這道菜其實是用羊的脊骨做的，所以得名，是因為它的形狀與蠍子有些相似。人們經常用它來燉火鍋，特別好吃。香到妳還想吃。
05.夫妻肺片
夫妻肺片屬於四川十大經典名菜之壹，主要由郭夫婦獨創。他們用牛肚、牛肉、牛舌、牛心等吃剩的食材做主料，腌制後切片，用辣椒面、辣椒油等調料熬制紅油，澆在食材上。吃起來又辣又香，又嫩又好吃，特別開胃。壹開始叫“夫妻廢片”，後來覺得名字不好聽，就取了它的諧音，改成了“夫妻肺片”
06.佛跳墻
佛跳墻屬於福建福州的壹道名菜。是壹群乞丐發明的。這道菜以海參、鮑魚、魚唇、墨魚、鵪鶉蛋等食材為主，再加入福建的高湯和老酒。這是用小火燉的。煮熟後吃起來肉而不膩，軟嫩，有壹種特殊的味道。
07.虎皮青椒
虎皮青椒是以青椒為主要成分的壹種。用油炸至表皮膨脹起皺，形似虎皮上的花紋，故名。這道菜吃起來鮮辣，聞起來香，端上來特別好吃。
除了我知道的七種，應該還有很多。也可以分享壹下自己的看法。