蒸肉怎麽蒸的方法推薦：
1、壹份上等美味的粉蒸肉，從選材開始就是非常關鍵的。不少人都喜歡用純瘦肉、裏脊肉來做粉蒸肉，這樣會大大破壞這道美食的口感。當然也不能用太肥的肥肉，這樣蒸出來很油膩。
正確的挑選方法應該是選擇肥瘦相間、不肥也不瘦的那種五花肉，這樣的吃起來才好吃。軟糯鮮香，又不會過於油膩。
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，壹會妳就能聞到壹股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮幹凈，這個方法最簡單了。
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗裏來。
豬肉切片後壹定要腌制，如果裹了調味料後直接蒸，會出現不入味的情況，味道不好就比較難吃，而且腌制可以去腥，不腌制會有腥氣不香。放入生姜絲、蔥絲、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉，抓拌均勻，肉的顏色深淺由老抽多少決定。
4、自制米粉，大米和糯米的混合制作出來的米粉味道更香醇，炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉（竅門2），小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎，有微微的顆粒感最佳。
5、這時候肉也腌好了，將搗好的米粉加入少許清水浸透（竅門3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均勻，使每壹片五花肉上都充分被米粉包裹。加少許水目的是可以打濕米粉。避免太幹讓米粉蒸出來夾生不好吃。
6、裹好後把肉片倒進蒸碗內，或者碼整齊，放進蒸鍋大火蒸上汽，再小火蒸到軟糯。
做粉蒸肉壹定要蒸夠時間，若是不舍得蒸，匆匆蒸壹會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸壹個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間。
7、蒸好後撒上壹些蔥花，酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。就是這個味，難以忘懷！
粉蒸肉介紹：
粉蒸肉，亦稱米粉肉，發源於江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為壹道江西菜品，流行於中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地）。
屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
以上內容參考：百度百科-粉蒸肉