血豆腐是湖南的鄉土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特制的調料制作而成，那麽，湖南血豆腐的做法怎麽做，壹起來看看吧。
湖南血豆腐的做法
食材
主料血豆腐150g 輔料鹽適量萵筍100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g雞精5g
步驟
1.這就是血豆腐的樣子
2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鐘
3.鍋燒熱後將血豆腐壹壹攤在鍋底，慢火煸出油份
4.萵筍和蒜苗切塊兒備用
5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片姜末
6.加入萵筍征同炒至軟
豬血豆腐(血塊)制作方法：
將0.2-0.5%天喜動物血漿抗凝劑加入采集桶內，把血漿通過導流槽引入攪拌型采集桶，開機攪拌直到采集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。
加工血豆腐時先將血漿過濾，再加入兩倍常溫水（水中預先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻，取上部清液勾兌血漿），快速充分攪拌均勻後抽真空，然後盡快罐裝、封口、蒸煮定型。
也可待其自然凝固後切塊、蒸煮定型。
湖南特色菜之豬血丸子的`做法
豬血丸子
蔥姜蒜
紅辣椒
生抽
鹽
先用溫水把豬血丸子外皮刷幹凈，我壹般拿絲瓜藤刷
奶鍋裝水，把刷幹凈的豬血丸子扔進去煮，煮開兩三分鐘後撈出來再用溫水洗壹遍
煮過的豬血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小蔥切蔥花，紅辣椒切碎。
我用的是那種腌過的紅辣椒，更有風味些，沒有就用剁辣椒，實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要切碎啊！
熱鍋涼油，蔥姜和壹半大蒜熗鍋，再下紅辣椒
要放郫縣豆瓣醬的話就先放豆瓣醬炒出紅油，再接著放辣椒
下豬血丸子，炒勻
炒幾分鐘放生抽和鹽，再炒幾分鐘
放剩下的另壹半蒜末炒壹會，出鍋