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1
準備壹條活的草魚。
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2
準備辣椒、幹紅辣椒、白芝麻、花生、蔥、姜、蒜。
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三
準備料酒，郫縣豆瓣醬，鹽，澱粉，蛋白。
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四
用除垢的方法殺死草魚，註意魚的鰓和腹部的黑膜，徹底清除。
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五
將洗凈的草魚去頭尾，去魚鰓。
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六
從魚頭末端開始用刀，慢慢順著魚的脊骨，壹直到魚尾末端。
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七
切完壹邊後，把它翻過來，用同樣的方法再切壹片魚。
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八
取壹片魚，從尾部取壹刀，斜切成魚片。
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九
均勻切成約3毫米的魚片。
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10
把兩條魚都切成片。
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11
將鹽、料酒、姜、蔥蒜、蛋白質、澱粉依次加入魚中。
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12
將材料與魚混合，均勻地抓住它們。(抓的時候要從碗邊往下，從底部上來，這樣不會把魚片弄斷，避免被魚刺傷。)
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13
抓勻後腌制15分鐘。
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14
準備好食材豆腐、豬血、黃豆芽。
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15
洗凈後將豆腐、豬血切成大塊，豆芽去根。
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16
鍋中燒開水，依次煮豆腐、豆芽、豬血。
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17
分別放入盛魚的碗中。
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18
冷油冷鍋，放入花椒和幹紅辣椒。小火慢炒出香味，紅辣椒壹變紅變亮就撈出幹辣椒。
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19
鍋裏留底油，用油炒香蔥，姜，蒜。
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20
然後加入郫縣豆瓣醬翻炒。
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21
翻炒至發出濃郁香味，產生紅油。
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22
倒入準備好的高湯。
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23
高湯燒開後，將裏面的大塊材料撈出。這樣後面煮的魚會很清爽。
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24
釣好後，等湯汁再次燒開，放入魚片，幾秒鐘後，用筷子輕輕分開魚片。
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25
幾分鐘後，魚片變白，卷起來。
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26
和豆腐、豬血、豆芽壹起放在盤子裏。
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27
將剛準備好的花椒和幹紅辣椒倒入盤中，撒上白芝麻和花生。將熱油再次澆在魚片表面提味。(這壹步熱油可選，根據個人喜好)最後點綴香菜。