我國生長較為普遍，其幼苗和葉子都能食用。據傳統中醫上記載，灰菜有清熱利濕，枝葉透疹等作用。可用於風熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛；外用治皮膚瘙癢，麻疹不透。
通常在夏季就能采摘到，如果大家想要在其他的季節食用，還可以把灰灰菜晾幹，從灰灰菜的營養成分上來看，其中含有蛋白質、膳食纖維、多種礦物質、維生素A等營養成分。
曬幹後的灰灰菜，可以繼續泡水喝或是用來普通家庭烹飪，但大家要註意灰灰菜的吃法，避免食物中毒。
註意事項1：並非所有的灰灰菜都能吃
其實農村野菜灰菜有壹種營養價值很高，有壹種卻有毒，大家別吃錯了，在采摘或者是在挑選時，有的灰灰菜葉子底下有非常漂亮的粉色，葉子是圓形。實際上這種灰灰菜具有毒性，即便是通過焯水處理也很難祛除。安全起見，不建議大家食用。
還有壹種灰灰菜，葉子下面是白色的小粉，葉子偏尖型可以食用，大家要註意分清。
註意事項2：最好焯水後再食用
無論是灰灰菜還是其他野菜，因它們生長在野外，其生長環境不穩定。如果是馬路邊、公園等人多的地方，很可能會受到汙染，有重金屬等危險。
在這種狀態下的野菜，不建議大家采摘。反而建議大家去 汽車 、人都比較少的地方，如田野間、森林等，受到外界汙染較少。同時，安全保障還需大家把清洗好的灰灰菜，用熱水焯後再食用。
因灰灰菜也是綠葉菜的壹種，焯水時間不用太長，把水燒?開後，把灰灰菜放入熱水當中，通常5秒~10秒即可，隨後炒或者是直接涼拌就是較為安全的做法了。
註意事項3：不要過量食用
在《中國藥典》中記載：灰灰菜有小毒，如果只是偶爾食用壹次，享受壹下野味是沒問題的，不會給身體 健康 帶來較大的負擔，如果長期過量食用就不敢保證了。
所以，大家在每次食用時最好不要超過100g，達到減少危害的目的，食用起來才會更安全。