藥用豆豉《名醫不記》:“主要為傷寒、頭痛、感冒發熱，多為瘴氣、煩躁脹氣、勞喘、感冒腳痛。”《論醫學的本質》:“血源性腹瀉是壹種刺痛，可以治療疾病，發熱、出汗、感冒、熱氣、胸痛等。”
豆豉和生姜常用於治療外邪引起的胃虛、惡心和嘔吐。豆豉能清熱和胃，生姜能止寒止嘔。兩個人搭配，就溫暖而清澈。豆豉加梔子湯就是梔子豆豉湯(《傷寒論》)，用於治療熱郁、胸膈失眠。梔子味苦寒，清熱除煩，健康益智；豆豉的身體可以凈化空氣和寒氣，增加豆豉的顏色，降低其健康。兩藥合用，有清熱除煩之效。如果加生姜，生氣就加甘草。
豆豉“名醫”的神奇功效【來源】豆科植物大豆的幹燥成熟種子(黑豆)的發酵產物。別叫它豆豉，豆豉。【性味】嘗苦、熱、冷性味。經絡經絡，肺胃經。功能是解表，除煩，祛熱。用於感冒，發冷，發熱，頭痛，煩躁，胸悶，睡眠不足。註意事項:脾胃虛弱或易嘔吐者慎用。用法用量:6 ~ 12g。
飲食與實際應用黑豆豉綿軟、清香、無顆粒。豆豉食療青魚湯是治療風寒的名藥。洋蔥3 ~ 7片，豆豉30g。洋蔥洗凈，黑豆榨汁，拌勻煮開。就當是飲料吧。療效分析此方出自葛洪《肘應急方》，為感冒初起常用方。配方中主要用於蔥白煨散風寒，豆豉助寒。洋蔥和黑豆搭配有去陽發汗，通面散寒的功效。