材料:豬臀肉125克，雞胸肉20克，冬筍50克，香菇5克，金華火腿30克。
調料:鹽、蔥、姜片、料酒、清湯、味精。
配菜:適量豌豆苗或小蔬菜。
三線推演的正宗做法和要領，以及如何做到正宗。
準備:
1.將幹香菇提前用清水浸泡，去蒂，洗凈，取壹個中號碗，香菇面朝下放在碗底。
2.豌豆苗或小蔬菜洗凈，用開水焯壹下備用。
3.金華火腿加適量料酒，入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸至火腿變軟後取出，切成5厘米左右的細絲。
4.將豬臀肉放入冷水中煮熟，將肥肉和瘦肉分開，分別切成5厘米左右的細絲。
5.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清湯、鹽、蔥、姜片、料酒，將雞胸肉煮熟，然後切成等長的細絲，或者用手撕成雞絲。
6.將煮好的雞胸肉的姜片、大蔥挑出來扔掉，雞湯過濾待用。
7.冬筍也切成同樣長度的細絲，放入沸水中焯壹下，然後控幹待用。
練習步驟:
1.將切好的火腿絲分成三排，整齊的排列在碗壁上，呈三個對角。
2.用雞絲和冬筍絲填滿碗壁剩下的三個空隙。瘦肉絲抖松後，放在碗中央，壓牢，再放上肥肉絲。
3.撒上適量精鹽和味精，倒入少許雞湯，放入沸水中蒸，蒸15分鐘，倒入大湯盤中。
4、將豌豆苗或小蔬菜放在盤子周圍作為點綴，最後倒入熱雞湯中即可食用。
操作要點:
1.肉絲是壹道很復雜的菜，要求火腿絲、雞絲、冬筍絲長短壹致，粗細均勻。肉絲裏的“三線”就是指這三根線，肉絲在這道菜裏主要起到提味增香的作用，而不是主角。有些地方甚至不用肉絲，只用雞胸肉、金華火腿、冬筍。
2.正宗金華火腿壹定要選正宗的扣絲。這款火腿的風味和色澤都很好，扣絲的色、香、形會融為壹體。
功效:穿絲不僅好吃，對貧血患者和營養不良的人也有非常好的治療作用。