清湯煮魚片的做法；
材料
魚、蝦、冬瓜
工作方法
1.冬瓜去皮切片，開水焯壹下做底。
2.取大蝦六只(用過的南極白蝦)，鳳尾蝦去皮(留尾)，開背去沙筋，用永久紙瀝幹水分，加入蛋清液、澱粉、鹽拌勻。
3.把魚洗幹凈，剖開，去掉脊骨和腹部，把肉片拿回去做成魚片(魚皮可以留也可以不留)，和蝦壹樣的方法打成漿，然後放冰箱冷藏壹個小時左右。
4.燒開壹鍋清水，放入姜片和蔥段，加入少許料酒和鹽，煮5分鐘。先將蔥姜撈出燙魚片:將魚片壹片壹片的放上，輕輕的往下推，然後用漏勺撈起，鋪在冬瓜片上；把蝦燙到卷尾，然後撈起放在盤子裏。然後在高湯中加入少許白胡椒和雞精，撒上壹些小蔥，倒入盤中。壹盤清湯魚片就完成了。
魚片湯
材料
姜絲，魚片，花菜，絲瓜，番茄，鹽。
工作方法
1.燒開水。
2.姜絲，魚片，花菜，絲瓜，放下來看卷。
3.加鹽，最後放西紅柿。
4.出鍋後滴香油。
清湯橘瓣魚
材料
主料:白魚150g配料:大白菜5顆，西紅柿片5片，雞蛋清調料:鹽，蔥姜汁，濕澱粉，熟豬油，黃酒，清湯。
工作方法
1.取魚加工成魚漿，放入盆中，加入鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、熟豬油、水、濕澱粉，用力攪拌成糊狀備用。
2.把鍋放在小火上，加入清水，加熱到50攝氏度。用雙手將準備好的魚漿擠成橘紅色花瓣，放入熱水中煮熟。在這個過程中，水溫要控制在80攝氏度，然後取出放入冷水中備用。
3.將鍋放在火上，將清湯煮沸，然後加入魚露，調整味道，用卷心菜和西紅柿片裝飾，裝在湯碗中食用。