全國銀耳以四川通江、福建古田等地區為道地產區，分別以段木銀耳和代料銀耳為代表。
截止至2014年10月，據相關數據統計，目前我國銀耳年總產量已經達到3萬噸以上（幹品）。
其中以古田為代表的福建銀耳占全國總產量的90％以上，素有“食用菌之鄉”稱謂的古田縣是我國的銀耳主產地，銀耳已經成為其特色支柱產業。
通江銀耳雖然歷史悠久，品質優良，近年來也得到了恢復性發展，總產基本恢復到1985年的10萬斤大關，但其總量僅占全國銀耳總量的0.3％，就產量而言，通江銀耳在全國幾乎是可以忽略不計的。
擴展資料
銀耳優劣分5級，鑒別方法有4招
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
3、組織：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4、雜質：銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
不同等級的銀耳品質特點如下：
壹級品：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，呈圓形，朵的直徑大於4厘米。
二級品：足幹，色白，無雜質，不帶耳腳，朵整肉厚，朵形不甚圓，直徑在2厘米以上。
三級品：足幹，色白，略帶米黃色，朵肉略薄，無雜質，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑在2厘米以上。
四級品：足幹，色白，帶米黃色，有斑點，朵肉薄，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑大於1.3厘米。
等外品：足幹，色白，帶米黃色，朵中有斑點，耳肉薄，略帶耳腳(其數量不得超過5%)，無雜質，無火烘朵及黑朵，無碎末，朵形不壹，朵的直徑小於1.3厘米。
人民網-我國銀耳年總產超3萬噸 通江銀耳僅占0.3％
人民網-銀耳優劣分5級 鑒別方法有4招