1，竹筍如何保鮮
壹、冬筍帶皮的保存方法
拿集裝箱桶、坦克等來說。，底部鋪濕河沙，厚度7-10 cm，將完整的冬筍尖朝上排列在容器內，縫隙用河沙填滿，再鋪壹層7-10 cm厚的河沙，將冬筍尖完全覆蓋，移至陰涼通風處，可存放30-50天不變質。
二、去皮冬筍的保鮮方法
將去皮後的冬筍放入能封口的容器中(筍可以切也可以不切)，用壹層鹽或粗鹽將筍層層疊疊，疊好後倒入涼開水，直到筍長到10 cm以上，然後用石頭等重物壓住筍，防止筍露出水面，封口。這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
三、冬筍的其他保鮮方法
1.將整個冬筍放入保鮮袋中，紮緊袋口。這種方法可以保存壹個月以上。
2.找壹個盒子，在盒子底部鋪上2-3寸略濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上放進去。最後用黃沙掩埋，將盒子放在陰涼通風處。適合多個冬筍壹起保存。
3.將冬筍洗凈，切成兩半，放入沸水中煮至5成熟，取出後放入竹籃中晾幹，即可作為筍幹食用。
4.冬筍用濃鹽水浸泡，可保存兩個月左右。值得註意的是，吃的時候壹定要把泡好的鹽清洗幹凈。
另外，也可以在竹筍上抹點鹽，放入冰箱冷藏。
6.把剛挖回來的新鮮冬筍，連殼壹起埋在火裏煮(直到不硬)。煮熟後取出，將煮熟的冬筍放在陰涼潮濕的地方排出。吃的時候去殼，切成薄片，用水沖幹凈，去掉苦味。這種方法可以保存35-45天。
2.吃竹筍的好處
1.食欲和脾臟。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2.寬胸、膈肌和排便。竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。此外，其腸道中纖維素含量高，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高脂血癥相關疾病的發病率；
3.開膈化痰。竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；
4.增強免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。