小技巧：放入食鹽可以增加面團的筋性，打入雞蛋油酥餅更有營養。然後加入適量的溫水，溫水的水溫在30度到40度就行，天熱時也可以用涼水，溫水要適量添加，先攪成面絮，再揉成面團。面團揉光滑以後，用保鮮膜蓋住餳發壹會，十分鐘左右即可。
小技巧：面團餳發壹會便於下壹次的盤整，不會出現拉開又回縮的情況，便於下次的操作。餳面的這個時間，我們做壹點油酥：拿壹個小盆放入面粉30克，食鹽2克。
然後鍋內燒油，油溫七成熱時，倒出熱油，壹邊攪動面粉，壹邊倒入熱油。等到面粉和熱油充分融合在壹起，油酥就做好了，然後放入壹把白芝麻攪勻，放入白芝麻不但能更好的起酥還香。面團餳好以後，揪下壹半拿出，放在案板上面，撒上面粉揉幾下，把面粉揉勻，揉的表面沒有皺折以後，切成四等份，抓壹撮面粉撒在案板上。把劑子放上然後雙手轉動劑子揉成團再按壓成片，把面團搟成長條形的薄餅，抹上壹層油酥。
註意別把油酥抹到邊，均勻塗抹後，捏住兩邊拉長面餅，然後從壹頭沿邊緣卷起來。在案板上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動面團，按壓成壹個圓劑子。按照以上步驟，把剩下的面餅都搟成長條形的薄餅，抹上壹層油酥，按壓成圓劑子，我們把裹好的劑子拿出壹個，撒少許面粉在案板上，用搟面杖把劑子搟成圓餅。把鍋燒熱以後，倒多點植物油，充分滑鍋以後，倒出多余熱油，留少量底油，放入面餅。這樣面餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使面餅均勻受熱，沿邊再淋入植物油，使餅更酥透，壹面煎微黃以後，翻過來煎另壹面，另壹面也微黃後，再翻壹次。直到把面餅煎至兩面金黃，差不多就熟了，起鍋倒出油酥餅。
按照上面的方法，把剩余的面劑子都這樣做出來，把烙好的油酥餅輕輕撕開壹半，即呈現出壹層壹層的層次感。放在盤中，就可以食用了，這道非常好吃的油酥餅就做好了，起酥營養又美味。