臭鱖魚的做法
臭鱖魚的由來
對於臭鱖魚，據說每年冬天，長江沿岸的魚販都會選擇將長江中的名貴鱖魚裝在木桶中，運到惠州山區銷售。但是因為路途很遠，魚販們選擇用壹層魚撒上壹層淡鹽水來保鮮，還要經常上下翻動。七八天之後就可以到達屯溪、惠州等地。這時候我們可以發現魚腮還是紅色的，魚鱗也沒有脫落，品質沒有變化。只有魚皮會散發出壹種特殊的氣味，令人印象深刻，但是洗幹凈之後，我們選擇用熱油炸壹下，然後用小火煮，不僅無味，而且非常好吃。
作為傳統名菜，清蒸魚是徽菜的代表菜。其實它起源於安徽惠州，在這裏很受歡迎。剛認識臭魚的時候，經常不敢用筷子吃，主要是因為臭魚會散發出壹種看起來很臭的味道，很讓人擔心。
但其實臭鱖魚是完全可以食用的，而且並不是這道菜的異味，而是這道菜特有的風味。吃了之後會發現，臭烘烘的鱖魚味道其實很鮮美，其實是徽州的壹道名菜，值得壹吃。
臭鱖魚的做法
為了做出好吃的黑魚，我們需要準備1的黑魚，兩茶匙油，四五個蒜苗，壹個彩椒，適量的剁椒，適量的蔥姜，兩茶匙澱粉，適量的料酒。
首先，我們需要將桂魚清洗幹凈，浸泡20分鐘。然後選擇用紙吸幹所有的水分，再選擇切花刀，把臭烘烘的桂魚放進鍋裏。煎到兩面金黃的時候，就可以把臭烘烘的桂魚撈起放在盤子裏備用。用剩下的油把蔥和姜炒壹下，然後我們會選擇放入剁椒炒到香的時候。然後加水，倒入醬油和料酒，然後我們選裏面的魚，燉20分鐘。
燉魚的時候我們可以切蒜苗和彩椒備用。當魚煮好後，我們可以先把它們拿出來。然後我們選擇在剩下的湯裏放壹定量的蒜苗和彩椒，再煮壹會兒，讓湯變濃。把勾好的湯倒在魚上，就可以吃了。
應該避免吃臭鱖魚的人
溜魚是非常好的食物，味道和口感都很好。首先，非常適合體質弱的人。同時，如果我們有浪費掉的問題，吃它也是壹個不錯的選擇。同時，臭鱖魚也適合飲食不好、營養不良的人，可以幫助我們緩解不適。而且，臭烘烘的桂魚其實很適合老人、小孩、婦女以及脾胃虛弱的人食用。
但如果有哮喘、咯血等疾病，就不適合我們吃臭鱖魚了。同時也要註意寒濕過盛的問題。也不適合吃臭鱖魚。