2.洗骨頭。鍋裏放冷水，燒開後倒掉水，再把棍子折斷。關鍵是要斷骨，因為骨髓油會先跑到湯裏。如果第壹次就把血扔掉，那就浪費骨髓油了。
3.放入砂鍋的水應該是開水，砂鍋裏最好壹次性加足水。燉的時候最好不要加冰水，可以加壹點開水。
4.燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除腥味和油膩感，同時讓妳的湯汁味道更加鮮美。
5.烹飪時滴幾滴香醋，可加速骨骼中鈣的溶解，縮短烹飪時間；同時，排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質可以溶解，有利於吸收，營養價值更高。家常燉排骨
排骨湯的步驟:
燉排骨是最常見的菜。方式很多，但主料是排骨；可以根據自己的口味和需要搭配不同的輔料，比如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。不同的配飾有不同的味道。
成分:
冬瓜，排骨，鹽，雞精，醋。
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精。
排骨，料酒，鹽，姜，雞精。
排骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精。
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角。
排骨，平菇，鹽，蔥，姜，香菜，雞精，八角。
排骨燉冬瓜
排骨洗凈切塊去血，冬瓜帶皮洗凈切塊；將排骨放入電壓力鍋內，加水和兩滴白醋，燉20分鐘，然後倒入冬瓜，燉25分鐘，飲用前加入少許鹽和雞精，加蓋燉壹會兒，飲用時再開蓋。
燉排骨做法大全
2塊海帶燜排骨
幹海帶泡發，洗凈，切塊；排骨焯壹下，洗凈瀝幹水分；鍋裏放油，放入排骨翻炒，加入料酒繼續翻炒壹會兒；鍋裏加熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火燒開，小火煨1小時至排骨變嫩；加入生抽、老抽和海帶，大火燒開，轉小火繼續燉20分鐘左右，加鹽和糖繼續燉10分鐘。
燉排骨做法大全
藥燉排骨
將水燒開，焯壹下排骨備用。將排骨撈出，洗凈，另起鍋，加入除川芎、枸杞、熟地黃、桂枝、山藥、大棗、當歸外的藥材，至水開，以免湯變苦。煮1小時，排骨出鍋時倒入少許酒。
燉排骨做法大全
土豆燉排骨
土豆切丁，排骨洗凈切丁，用鹽和醬油腌制。鍋裏放底油，炒排骨，然後把排骨和土豆放在砂鍋裏。往砂鍋裏倒些熱水，放入大蒜和八角，放入醬油，加入兩滴醋。小火燉20分鐘，用鹽雞精調味。
燉排骨做法大全
黃豆燉排骨
排骨洗凈，切段，生姜切塊；將大豆用溫水浸泡2小時，直到大豆皮自動脫落；將鍋放在大火上，加入排骨、鹽、姜、料酒、醬油、水、黃豆；煮開後用小火燉至肉熟爛；用雞精調味，放入大碗中，撒上蔥花。