2、壹點壹點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水壹定要慢，攪動壹定要快，不然面粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到壹邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼壹下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。
4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉壹下，用搟面杖搟成壹大片，越薄越好。
6、倒壹點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油塗勻啦），然後均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過壹定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
7、從壹側把面卷起，卷成壹個長條狀，用刀切成若幹塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏壹下（目的是防止裏面卷的色拉油漏出來），團壹下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了
和面時放水不要太多，水溫不涼不熱，太熱的水面會燙熟的，太冰的水面和不開，和好後的面不能太軟太硬，和好後可以直接烙，也可以放會醒醒
本料：烙饃400g，香菜20g，油炸花生米20g(去皮)，雞蛋2個，花椒15g，幹紅椒絲、精鹽、味精、色拉油各適量。
造做：①先將200g烙饃從兩頭壹切為二，浙成三角形裝入盤中待用；再將200g烙饃切成絲過油、炸酥備用；香菜洗凈切成小段，花生米用刀拍碎，雞蛋煎或炸熟做成蛋松。
②鍋上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然後加入幹紅椒絲炒香，再加入烙饃絲、香菜段、碎花生米、雞蛋松、鹽、味精炒勻出鍋，裝入盤中。食用時可用小盤裝烙饃跟上桌。
特點：香、脆。
壹品香卷
本料：烙饃150g，羊肉110g，黑魚肉100g，苔幹40g，蔥15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，雞蛋2個，姜少許，澱粉、面包糠適量，鹽、味精、色拉油。
造做：①羊肉、魚肉斬餡，蔥和苔幹均切成末，放入碗中，然後加入孜然、胡椒粉、鹽、味精、料酒、少許水澱粉拿上勁待用。
②烙饃切成12cm大小啲方塊，用烙饃將餡心包起來，呈春卷外形(口要收好)，然後拍粉，拖蛋液，裹面包糠成半成品。
③生坯放入五成啲油鍋中先定型，然後佂在溫油鍋中養熟，熱油炸酥裝盤即可。
特點：外脆裏嫩，鮮香可口。