在烹飪牛肉的情況下，通常先用姜片去除食物中的腥味。炒菜的話也放姜沫或者姜片，芹菜切成蔥段，出鍋前放點蒜末。在制作蘸醬的情況下，將姜沫和蒜末放入熱油中炸熟，然後倒入調味汁的碗中。也是壹個原理，大家都知道什麽時候做，所以壹定要講什麽時候放調料，或者放多少。這個根本沒有定論。就像很多人問做菜什麽時候放鹽壹樣。
烹飪詞有很多種，炒、煮、煎、炸、蒸。每種做菜的方法不壹樣，放調料的順序也不壹樣。而且菜也有不同的種類，比如肉和家禽，肉和蔬菜，這些調料都不壹樣。烹飪是壹門藝術，毫不誇張的說，很多專業廚師幾十年來只熟悉八大菜系。我堅信很多人每天都會在廚房裏做幾道菜，但是由於日常生活的快節奏，菜的味道通常很隨意，菜的外觀甚至不忍心直視，讓人失去品嘗美味的沖動。所以各大品牌的方便面乘虛而入，大家的生存逐漸離不開不健康的快餐。
做菜離不開蔥、姜、蒜。老百姓常說的“炒鍋”，就是把蔥、姜、蒜炒熟，再炒主料，同時讓蔥、姜、蒜的香氣融進主料，這樣炒出來的菜才好吃。蔥，姜，蒜什麽時候放入鍋中取決於妳想給菜添加什麽味道。大多數都是先把蔥、姜、蒜炒熟，然後加入主料。很少有人在菜要做的時候加壹點洋蔥或者蒜末。先炒蔥、姜、蒜，為的是增強菜的濃味，更入味。稍後撒上洋蔥或蒜末，以增強菜肴的新鮮度或氣味。