1、制作不壹樣
生抽和老抽的制作工藝是不壹樣的。生抽壹般是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽壹般是在生抽的基礎上，將榨制的醬油再曬制2~3個月，然後再沈澱過濾。
2、顏色不壹樣
生抽和老抽的顏色是不壹樣的。壹般生抽的顏色較淡，對菜肴的上色效果較差，倒出來可以看到生抽呈現紅褐色；而老抽的顏色較重，主要用來上色，倒出來看老抽的顏色是棕褐色，有光澤。
3、味道不壹樣
生抽和老抽的味道是不壹樣的。生抽的味道壹般偏鹹，做菜需要放生抽可以稍微少放點鹽，生抽的用量壹般也比較小；老抽的味道偏甜。
4、用法不壹樣
生抽和老抽的用法是不壹樣的。壹般生抽主要是用來調味，在做菜的時候添加少量的生抽既能保持菜肴原來的顏色。而老抽主要是用來上色的，老抽顏色較重，想就要做色味較重的菜肴時可以使用老抽。
5、形態不壹樣
生抽和老抽的形態的不壹樣的。生抽較為澄清，搖晃生抽瓶我們可以看出，生抽能夠較快從瓶壁上融壹塊，而老抽有壹定的稠度，搖晃瓶子老抽沾瓶壁的現象比較明顯。
6、醬油的功效
1、預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
2、預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。
3、治療燙傷灼傷、蜂蟲咬傷
輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可用少許醬油塗抹在患處。
4、治療胃痛
取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。
5、治療小兒遺尿
雞蛋10個，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘後，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然後取蛋蘸醬油服用。
很多的調味品都有神奇的食療功效，如大蒜可以殺菌，生姜可以驅寒，以上為大家介紹了醬油的神奇功效，大家可以來根據自己的情況使用。