爆肚的預處理爆肚在炸之前需要提前煮熟。我們買回家後要清洗幹凈，最好用料酒和鹽搓壹下。徹底清洗後，我們需要在鍋裏煮至少兩個小時，否則不會爛，會有壹股怪味。至於要不要用調料做菜，就看妳的心情了。反正是可以的。
壹:蒜蓉爆肚是經典吃法，也是黃金搭檔。味道非常好。準備材料:熟牛肚、蒜、食鹽和雞精、醬油、耗油蔥、姜、蒜。
制作步驟:牛肚切成長條，蒜臺切掉，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎。燒熱鍋，爆香蔥、姜和蒜。快速翻炒牛肚蒜表，放煙放鹽，放油耗再煮。
制作步驟:牛肚切成長條，蒜臺切掉，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎。燒熱鍋，爆香蔥、姜和蒜。快速翻炒牛肚蒜表，放煙放鹽，放油耗再煮。
制作步驟:將牛肚切成長條，青椒和生姜切絲，幹辣椒和洋蔥切成小塊，大蒜搗碎。燒熱鍋，加入油，爆香蔥、姜、幹辣椒和蒜。將牛肚、鹽、雞精快速翻炒。加入青椒絲、生抽，用油炒熟。
菠菜牛肚面
大致烹飪步驟:將牛肚切絲，放入鍋中，大火煮開，再用小火煮10分鐘，至湯汁變白。將洗凈的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，牛肚鹹香。少加壹點鹽，將面條放入至半熟，放入水中備用。當鍋裏的水燒開後，將面條放入鍋中，加入適量的白胡椒粉、味精等。
蠔油牛肚
壹般步驟:用油炒姜蒜，爆肚，放入青紅椒，炒至生，放入糖壹茶匙，蠔油壹湯匙半，鹽適量，香油和味精少許。
蒜苔爆肚
壹般步驟如下:將牛肚絲用開水快速焯壹下，撈出瀝幹，鍋內油熱，放入蔥姜絲炒香，放入蒜苔，炒至蒜苔略軟，放入牛肚絲，放出汁，加少許糖，加鹽炒香，放入青椒絲炒碎，雞精調味。
雪菜牛肚面
壹般步驟:將白菜泡發洗凈，切塊，擰幹水分，牛肚切絲備用，鍋中不放油，倒入幹白菜翻炒至水八成幹，翻炒至鍋邊，鍋中放油，爆香姜末，將白菜和姜末翻炒出香味，加水燒開，放入牛肚切絲，加入壹勺左右黑胡椒。