配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
練習:
1.將肉切片，用少許醬油和澱粉煮壹會兒。
2.炒鍋加熱油至七分熱，放入油、姜蒜(切絲)和豆瓣至香，倒入3小碗涼水，燒開，放入蔬菜，焯壹下，撈起放入湯碗中。
3.將肉塊壹個個放入鍋中，水開時滾兩下放入壹個青菜底的湯碗中。
4.在肉面上撒上辣椒粉和胡椒粉。
5.鍋燒熱，用辣椒炒，不要燙，會很苦，然後在案板上碾碎，撒在肉片上。
6.最後壹步，將油倒入鍋中加熱，然後澆在熟肉片上。妳可以看到湯面上發出的噝噝聲。順便放點切好的小蔥，很香！水煮肉片就可以了。
1.把肉切片。做這道菜不需要把肉切得太薄，吃起來會很過癮。切好的牛肉片加入水澱粉、壹勺鹽和料酒，還可以放壹點醬油(上色用)。澱粉要多壹點讓肉片在嘴裏有嫩滑的感覺，攪拌均勻十五分鐘。
2.爆炒花椒和辣椒。將鍋放在火上，燒開蒸汽，關小火，將花椒和辣椒倒入翻炒。壹定要用小火，否則很容易變成關公的臉，不能參加選美比賽。
3.辣椒和胡椒碾碎。取出炒好的辣椒和花椒，將辣椒切成小塊，用刀來回碾壓辣椒。
4.姜，壹小段蔥和四瓣蒜
5.壹勺半豆瓣醬。愛用郫縣豆瓣，麻辣辣。
6.炒調料。在鍋裏放油。油熱後，將豆瓣醬倒入鍋中翻炒。然後放入姜、蒜、蔥翻炒片刻。
7.加水做成湯。用水、鹽、味精、青蒜炒調料。煮沸
8.加入蔬菜。在煮好的湯中加入蔬菜，煮至未熟時，放入碗中。記得不要煮太久，不然吃起來就沒那麽脆了。菜蔬菜。看，這個會用青菜做底料。
9.煮肉。關小火，上鍋前再次翻炒牛肉片，然後將熟牛肉切片，牛肉全部入鍋後再開大火。
10.水煮牛肉。將煮好的牛肉和湯倒入碗中，撒上胡椒粉和胡椒粉。洗鍋，鍋裏放油，熱了以後把油倒進碗裏，隨著辣椒和花椒在油裏浸泡油炸的吱吱聲，壹股清香撲鼻而來。