兒童牛肉松做法圖解11。鮮牛肉(蹄筋肉，黃瓜條都可以。如果想軟爛，建議選擇胸肉和瘦肉。我選的是胸肉(去脂部分)。)，是酸牛肉，容易腐爛，對寶寶好，嘌呤沒那麽高)，把瘦肉切成3cm見方的塊。
把肉放在高壓鍋裏，加入蔥和姜，用水燉！普通壓力鍋開鍋加閥需要10~15分鐘。(比如電壓力鍋可以調成燉蹄筋和肉。)
兒童牛肉松做法圖解22。肉熟了以後，把肉塊撈出來，把肉湯放出來備用。
兒童牛肉松做法圖解33。把肉質撕成肉絲，越細越好。
兒童牛肉松做法圖解44。將肉絲和肉湯按照1: 3(按體積計算)混合，加入兒童醬油和適量的糖。(如果不是給寶寶吃，可以加料酒、鹽等調味品，這樣寶寶就不能吃太鹹或太多調料)。充分攪拌後靜置15~20分鐘，讓肉絲充分吸收入味。
兒童牛肉松做法圖解55。將香噴噴的肉絲和肉湯倒入鍋中(如果肉絲吸收太好，可以加點肉湯，完全不用肉絲也可以收汁)。
兒童牛肉松做法圖解66。汁液應該完全收集。在收汁的過程中，要不時翻動肉絲，註意不要糊鍋。收汁時沒有汁液，肉絲微濕。(圖為取汁過程。)
兒童牛肉松做法插畫77。汁好的肉絲取出，準備二次加工。
兒童牛肉松做法插畫88。把肉絲切成短肉絲，或者用料理機打成肉末。
兒童牛肉松做法插圖99。二次處理後的肉絲/肉末
兒童牛肉松做法圖解1010。準備壹個無油無水的鍋(如果怕粘鍋，可以用紗布和油擦鍋。最好是無油的)，同時準備壹個幹凈無水的盤子用來裝牙線。
兒童牛肉松做法圖解111。把肉末放鍋裏，把肉末放冷鍋裏(熱鍋會糊)，開最小火，快速翻炒，壹定要有耐心，成功就是浪費時間。
兒童牛肉松做法圖解1212。翻炒至肉松有香味，肉會變松(松的顏色會變成金黃色，如果妳變成金黃色再變黑，說明燒焦了。)圖為開始松動的狀態。翻炒和松散需要很長時間，建議用輕鏟翻炒。
兒童牛肉松做法圖解1313。肉末全部松開後，關火，迅速出鍋放盤，攤開晾涼。(圖為熟肉松。)
肉松的保存方法，密封冷凍保存