最近豬肉價格高，很久沒吃肉了。我媳婦最近總是貪吃肉。小東今天在菜市場買了壹塊裏脊，在家做了糖醋裏脊。肉質細嫩，酸甜可口，開胃。我媳婦自己吃了大部分菜。
趁著孩子還沒開學，春天也是補充營養的好時候。不妨在家做壹盤糖醋裏脊，開胃又營養。喜歡的朋友可以在家試試。
-糖醋裏脊-食材:裏脊、澱粉、雞蛋、白芝麻。
具體制作方法:先準備壹塊裏脊肉，裏脊肉去筋，切成段，再切成較厚的片，壹邊用十字刀，另壹邊用十字刀，再把肉切成條。
第二:將肉片放入碗中，少加鹽，料酒，少許生抽，抓勻，蔥姜切段，放入盤中備用。
第三:調壹個糖醋汁，加番茄醬，再加兩勺糖。這個比例可以根據自己的口味調整，加點白醋，加點鹽，加點水稀釋，攪拌均勻備用。
第四:肉腌好後，打壹個雞蛋，攪拌均勻，打好的雞蛋肉會更滑嫩。將這塊肉條上漿，攪拌均勻，加入澱粉。漿糊不能太稀。如果太薄，就容易退漿。
第五，將油倒入鍋中，油加熱至六成，至筷子有明顯氣泡時，再放入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，取出，油加熱至八成，再將肉條炸壹遍，這樣重新炸好後肉會更脆，再取出控油待用。
第六，另起鍋倒入油，放入蔥、姜，然後倒入汁液，將糖醋汁煮至粘稠，加入壹些水澱粉，勾芡，將糖醋汁煮至粘稠，然後掛在肉絲上，放入肉絲，快速攪拌均勻，讓汁液包裹在肉絲上，最後撒上白芝麻，翻面。
今天的糖醋裏脊很好看，糖醋開胃，簡單家常。家裏有孩子的朋友可以試試。
做糖醋裏脊最重要的是裏脊和糖醋汁的處理。按照小董的步驟腌制好肉，做出來的糖醋裏脊外嫩裏嫩，非常好吃。