材料:豆腐1(約500g)，番茄醬少許(三勺或根據個人口味)。
輔料:鹽、糖、白醋(白醋是為了不影響菜的顏色，如果不影響，可以用普通醋代替)
蔥、姜、植物油、水澱粉適量。
烹飪過程:
1豆腐丁1.5平方厘米——用小刀隨便劃幾下。
燒開壹小壺水，把豆腐放進去煮開(煮開後大概需要三到五分鐘)，然後拿出來備用。
用刀拍洋蔥和生姜，不要弄碎，(我們很快就會知道為什麽)
3放少許油在炒勺上點火。蔥姜爆香後，用鍋鏟將蔥姜拔出。
4加入番茄醬，炒壹會兒。如果番茄醬太濃，可以加點水——不要加太多。
如果是自制番茄醬，就不需要加水了
5.將洗好的豆腐翻炒幾下。
加入適量的鹽、糖和醋，讓豆腐充分吸收鍋裏的醬料幾分鐘。
7.將澱粉(壹茶匙)用清水溶解，打勻，倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻。
8收集濃湯，出鍋。
特點:紅白相間，賞心悅目，酸甜可口，微鹹，營養豐富，開胃健身。
備註:如果沒有番茄醬，用壹個完全成熟的番茄(好吃，半生不熟的番茄幾乎無味)，用開水焯壹下，去皮。切成小方塊，(最好有廚房料理機直接碾碎)。蔥姜炒好後，將處理好的番茄丁倒入炒勺中，充分翻炒，待湯汁變稠後加入少量的鹽和糖，也可以獲得番茄醬的效果。其他步驟同上。
番茄醬豆腐
材料:豆腐300g，番茄醬20g，鹽1.5g，醋10g，糖10g，姜3g，油30g，澱粉3g。
生產流程:
1將豆腐切成1.5cm的方塊，放入沸水中焯壹下。用刀拍姜，但不要拍碎。澱粉溶解在水中。
2將炒鍋放在火上，放油，放入姜，翻炒後撈出姜，放入番茄醬翻炒，即加水150g，加鹽、醋、糖，放入豆腐，燒開，用澱粉勾芡湯汁，即可食用。味道酸甜，微鹹，色澤鮮紅。
做菜的時候註意把汁調濃。還可以加壹點蒔蘿，可以切丁。
肉末、西紅柿和豆腐
原料準備:南豆腐100g，瘦肉末10g，番茄醬10g，蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
制備方法:
豆腐切丁，焯壹下；炒鍋加油，炒肉末；在炒鍋裏用底油炒洋蔥、大蒜和番茄醬；然後加入肉末和豆腐，調味，略燉，勾芡。