準備蕎麥粉和面粉。準備壹個幹凈的盆，取壹些蕎麥粉和壹些中筋粉，放在壹起。新手用蕎麥粉做饅頭要註意，蕎麥粉和中筋粉的比例是1:1。
準備酵母粉。蒸饅頭需要發酵劑，可以是面粉，也可以是酵母粉。我喜歡用酵母粉做面團。首先，準備壹些酵母粉。可以買5克左右的酵母粉。買酵母粉的時候要註意生產日期。如果酵母粉過期了，就不能和面了。酵母粉要用溫水洗，水溫控制在35度左右。妳也可以加壹勺糖在裏面，只是為了讓面條更好吃。
開始和面。將酵母粉的水分多次倒入蕎麥粉和面粉中攪拌均勻。如果水不夠，就多拿些水，繼續和面。直到蕎麥粉和面粉揉成光滑的面團，新手在揉面的時候要掌握壹個標準，使面團光滑、順滑。只有達到這三個燈，面團才調和。
發面。在臉盆上放壹個有保鮮膜的塑料袋，或者蓋上壹層保鮮膜，就是為了讓臉盆不透氣，讓面漲得更好。把盆放在陽光充足的地方。如果溫度太低，可以放在電褥子上，蓋上幹凈的被子。只要溫度夠，壹個多小時後會迅速上升，面團會大壹倍。這時候就可以揉面團了。
做饅頭。面團發起來後，要在面板上撒壹些生面條，用力揉面，排出面團裏的氣泡。直到面團裏的氣泡揉勻，然後就可以做饅頭了。將面團揉成圓形，在面板上撒壹些生粉，醒發25分鐘後，饅頭就會膨脹。鍋裏放水燒開，把饅頭放在蒸籠上，蒸籠啟動後15分鐘左右關火。關火燉三分鐘左右，就可以出鍋了。
註意事項。做蕎麥粉饅頭的時候，要記住面粉的比例。為了讓面團更好，也可以多點面粉，少點蕎麥粉，最好是等比例，更有營養。饅頭出鍋前先燉幾分鐘，以免縮水。