所需成分
材料:牛肉300克、花生200克、芝麻50克、豆豉少許、花生油適量、甜面醬適量、醬油適量。
輔料:花椒、胡椒、大料、桂皮、香葉。
調料:鹽、糖、料酒、蠔油。
制造工藝
第壹步:我們把牛肉洗幹凈，切成小塊，放在碗裏，然後加入料酒、醬油、食用油、姜片、蔥，腌制10分鐘左右。
第二步:然後我們把蔥姜蒜洗幹凈，切成小塊備用，不要太細。將花生和芝麻炒熟，磨碎備用。
第三步:鍋中倒入少許油，將腌制好的牛肉去掉蔥姜切片，放入鍋中翻炒，翻炒其多余水分。牛肉粒變色後可以取出備用。
第四步:再往鍋裏倒適量油，最好多壹點，然後放入花椒、大料、桂皮、香葉，用中小火煎壹下，聞到香味就關火，然後用漏勺撈出花椒，把油留在鍋裏。
第五步:然後我們把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋中，中火翻炒，炒出香味。然後把剁碎的紅辣椒倒入鍋中，繼續中火翻炒，炒出紅油。
第六步:翻炒約1分鐘，然後將牛肉倒入鍋中，用中火壹起翻炒。炒2-3分鐘左右，我們加入壹勺甜面醬和醬油，繼續攪拌均勻。
第七步:炒2-3分鐘左右，到我們要煮的時候，加入壹點糖，胡椒粉，雞精，攪拌均勻後關火。我沒有加鹽，因為我感覺加的醬油夠鹹了。
第八步:關火後，我們加入壹把切碎的花生和白芝麻，攪拌均勻。花生壹定要做好了再加，提前加就不脆了。
可以在成品裏倒點熟芝麻油，這樣吃起來更香。如果吃不完，可以放在幹凈的瓶子裏保存壹會兒。真的很好吃。妳做的牛肉醬夠大更好吃，真的值得壹試。
技巧
1，大蒜不要剁成蒜泥，最好多壹些，當然不能比牛肉多，蓋過了牛肉的風頭。
2、牛肉，顆粒稍大。這樣吃牛肉會很驚喜！我特別喜歡選裏面的牛肉。
3、牛肉要炒幹，炒久壹點，因為豆豉本身是鹹的，牛肉可以不加鹽。
4.如果要加雞精，可以加點。有些人喜歡加洋蔥。我覺得還是吃新鮮蔬菜比較好，就沒加。
5.等到涼了，再放在罐子裏密封。如果家裏有消毒櫃，可以提前消毒，減少裏面的細菌，防止牛肉醬放進去後腐爛。如果沒有消毒櫃，可以做壹壺水，把玻璃罐放進去，煮壹會兒，取出倒扣，再把牛肉醬放進去。
6、油多壹點，埋在油裏的豆豉不容易變質。我試著放了壹年。