我非常喜歡巧克力餅幹，我經常在家做。我很少用可可粉做巧克力餅幹，但我通常用高純度的巧克力棒。雖然兩者口味大致相同，但精品卻大相徑庭。用巧克力棒做的餅幹比用可可粉做的好吃多了，這就是高貴與普通的區別。把做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試。
牛奶巧克力曲奇配料:巧克力140g，牛奶25g，糖30g黃油160克，低筋面粉240克，鹽2克。
練習:
1，將巧克力、牛奶、糖放入碗中，在水中融化。很多人融化巧克力直接放在奶鍋裏加熱，這是不可取的，而且會造成巧克力糊化的現象，因為明火加熱的溫度遠高於100度，而水保溫加熱取的是水溫，最高水溫不會超過100度，這是融化巧克力最合適的溫度。
2.把黃油從冰箱裏拿出來，放在碗裏，提前軟化，用打蛋器打勻。
3.黃油乳化變白後，加入壹半融化的牛奶巧克力，繼續送，低速啟動避免巧克力液濺出，慢慢和黃油混合，然後轉中速送。
4.第壹次加入的牛奶巧克力與黃油完全混合後，再加入另壹半牛奶巧克力液，繼續重復送的過程。為什麽不壹次加完？因為液體量太大，可能會造成黃油的油水分離。為了避免這種現象，我們應該少量多次的添加。
5.攪打好的黃油有光澤，紋路清晰。打蛋器壹提起，黃油就尖了，不回了。
6、巧克力黃油加低筋面粉，用矽膠鏟，自下而上攪拌，避免畫圈和筋。
7.攪拌餅幹面糊，只要沒有幹面粉。不要攪拌太多。
8.取壹個花形的裝飾噴嘴，放入裝飾袋中，放入巧克力曲奇面糊中，最後在尖端切壹個小口，露出裝飾噴嘴的花頭。
9.把烤盤裏的花形餅幹擠出來，盡量大小均勻，厚薄均勻。
10，烤箱提前預熱，火170度，烘烤時間18-20分鐘。厚度不壹樣，時間略有不同，要根據自己的烤箱來調整。
11.烘烤的巧克力餅幹完全是巧克力色的。它們剛出爐時很軟，冷卻後很脆。
12，香香的巧克力餅幹，做零食，做下午茶，都是喜歡的口味。