杭州有哪些名菜？
醋汁蒸草魚
西湖醋魚是以西湖鰈魚為主料烹制而成，需要高溫和適當的烹制時間。煮好後澆上壹層滑潤有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜。
東坡紅燒肉
東坡肉由豬肉制成，經過嚴格的程序燉煮而成。東坡肉約兩寸見方，半肥半瘦，淡淡的酒香。色澤紅潤，醇香可口，但不油膩。東坡肉也是杭州的名菜之壹。
龍井茶炒蝦
龍井蝦都是活吃，配龍井茶。制成的龍井蝦仁色澤潔白，鮮嫩可口，芽葉翠綠，清香撲鼻，色澤淡雅，味道獨特，讓人回味無窮。是杭幫菜中的壹絕。
杭州江埡
杭州醬鴨口味獨特，制作工藝也不簡單。選壹整只鴨子，用姜、醬油、紹酒、桂皮、蔥、白糖，用元明粉、精鹽腌制36小時，再用醬油浸泡48小時，將腌制好的醬油用50%的水煮沸，放入鴨子，倒入鹵水，煮至鴨皮變成醬紅色，取出瀝幹，晾幹。
宋臊子湯
宋臊子湯是杭州的名菜之壹。它是壹道有著800多年歷史的傳統菜肴，很多人都會吃。宋騷魚湯是以鱖魚或鱸魚為主料的壹種湯。食材蒸熟後，將肉碾碎，與食材壹起燉。黃亮色澤，清新順滑。
乞丐雞
叫化雞是杭州的壹道名菜，味道濃郁，味道鮮美。好吃的叫化雞白嫩脆不粘，不咬人。這道菜歷史悠久。據說，過去有個叫華子的人在饑寒交迫的時候偷了壹只雞，但是沒有炊具，他就把雞用泥包起來，做成壹道菜。他吃的時候覺得特別好吃。
西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯，又稱“雞火蒓菜湯”，以西湖蒓菜和雞肉為原料制成。蒓菜的嫩莖、芽、卷葉周圍有白色透明的膠狀物質，含有較高的膠狀物質和其他成分，是名貴蔬菜之壹。蒓菜是用雞絲和火腿煮的。綠色鮮嫩，雞肉嫩滑，湯汁純正鮮美。
糖醋豬肉
糖醋裏脊是漢族經典名菜之壹。在浙菜、魯菜、川菜、粵菜、淮菜中都有，在浙江杭州的很多杭幫菜餐廳都很流行。糖醋裏脊是以豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等配料的最佳菜肴。
筍幹老鴨鍋
筍幹老鴨煲是浙江杭州的名菜，傳統風味，不僅味道鮮美，而且營養健康。以筍幹、天目山、陳年火腿老鴨湯為主料，醇厚，油而不膩，酥而不爛，開胃。
熏魚
眾所周知，杭州熏魚是很多人喜歡吃的壹道菜。草魚為主料。魚煎好後，泡在五香醬裏。浸泡後的魚肉酥脆，醬汁鮮美，非常適合家常菜或飲用。
以上是杭州十大名菜排名。杭州名菜去杭州壹定要吃。它們不僅好吃，而且好看，壹定會讓妳胃口大開。