配料:竹筍、醬油、糖、鹽、油。
練習:
1.將春筍去皮洗凈；
2.將洗凈的竹筍切成滾刀塊，放入開水中焯壹下；
3.把油放進鍋裏。油熱時，放入竹筍翻炒，加入醬油、糖、鹽，翻炒至熟。
4.出鍋了。
費翔雞
材料:
1雞(約1)。36公斤)。
浸泡果汁
粗鹽2大勺(如果多加幼鹽的話)，生抽3大勺，酒2大勺，桂皮2塊。
2片姜，2條蔥，6杯水，1湯匙雞粉(或者換成半湯匙味精，不喜歡就不用了)。
蘸果汁
1.蠔油1拼盤。
2.姜磨2湯匙，蔥剁碎2片，鹽半茶匙，胡椒粉少許，油適量(攪拌均勻放在小盤子裏)。
練習:
1.將浸泡的汁液煮沸，直到完全冷卻。
2.將雞腳切掉，洗凈擦幹水分，胸部朝上放在盤子裏。
3.鍋中放入適量水燒開，放下蒸架，將原雞碟放在架上，蓋上炒鍋，中火蒸。
15分鐘，轉回蒸10分鐘至熟。
4.雞肉煮熟後立即放入浸泡汁中浸泡至入味，約需4至6小時。泡的時候翻過來倒果汁。
進入
在肚子裏，不要蓋。
5.將雞肉出汁，瀝幹汁，雞皮掃油，切碎裝盤，蘸汁即可食用。
糖醋燜雞
材料:
2個大雞絲(重約600克)、1湯匙姜絲、2根蔥絲、半個雞蛋。
腌料:
香油，胡椒粉，鹽1/3茶匙。
嘿:
浙江醋3勺，水3勺。
、番茄汁11/2湯匙、糖21/2湯匙、玉米粉1茶匙、鹽1/4茶匙。
練習:
1.將雞髭洗凈，擦幹，剁碎(或去骨切肉厚片)；用腌料腌20分鐘。
2.在雞蛋中加入2湯匙生粉，攪拌成稠糊狀。加入雞塊，停好。
3.燒熱平底炒鍋或中式炒鍋，下適量油，燒開。把雞壹只壹只的放入炒鍋裏，炒熟撈起。
4.炒鍋放1湯匙油，爆香姜絲，放入燉鍋燒開，放下雞塊翻炒均勻，放下蔥絲。
註:浙醋可以是紅浙醋，也可以是鎮江香醋。
三杯雞翅
材料:
雞翅600克，炒芝麻少許，姜2片。
浸泡果汁:
1杯洋醋(超市有售)，1杯糖，1杯水，1茶匙鹽。
練習:
1.雞翅洗凈，瀝幹水分。
2.燒開適量的水(水要浸泡雞翅)，放下雞翅，煮3分鐘。烹飪時不要蓋住它們。倒入籃子裏，用清水沖洗幹凈。
3.用適量的水將雞翅煮熟。雞翅用水浸泡，放入雞翅燒開(不要蓋)，小火煨15分鐘至雞翅熟透，倒入筐中，清水沖洗幹凈，洗去肥油，再將雞翅放入冷開水中浸泡約1小時。取雞翅瀝幹水分。
4.把雞翅放進壹個大湯碗裏。
5.將泡好的汁和姜放入鍋中煮沸。完全涼透後倒入雞翅中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷凍12小時即可入味。
6.在雞翅菜上撒壹點芝麻。這道雞翅需要1杯醋、糖和水，因此得名。