菱角富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃荸薺可以補五臟，除百病，使人強身健體。所謂的智力健美，就是有減肥健美的作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃，強大腿膝，壯體力，益氣，菱角粥有益胃腸道，可解內熱，老年人常吃有益健康。現代藥理實驗表明，荸薺具有壹定的抗癌作用。可用於防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生荸薺20個，加適量水，用1文火每日3次。或者用100克菱角肉，加30克薏米煮成粥。
藥用價值
性味:活人味甘、涼、無毒；熟的人味甘，性平，無毒。歸經:入胃腸。功效:利尿通乳，止渴解酒。適應癥:瘡毒、疣，最近被人們用來治療食道癌和胃癌。
編輯本段中的處方參考。
1、120克鮮荸薺莖(去葉及須根)，水煎，可治小兒頭瘡毒，亦可解酒。2、老菱角煤存在，研成細粉，用香油敷患處，治頭面部黃瘡。3.將荸薺曬幹研成粉末，空腹服用10g，紅痢用老酒送，白痢用米湯送，治痢。4.用新鮮的菱形花梗(菱形柄)在患處摩擦，每日數次，治療疣(幼年扁平疣、多發性尋常疣)。5、菱角、訶子、薏苡仁、紫藤瘤各65438±00g，水煎服，每日兩次，用於治療食道癌和胃癌。6.將生菱角肉煮成褐色濃湯，每天用菱角20-30個。該湯可分2-3次服用，用於治療子宮癌和胃癌。據日本報道，這種藥方長期服用，屢見成效。7.菱角粥:100克大米。煮粥。至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮，加適量紅糖調味。具有健脾和胃、益氣防癌功效。適用於慢性腹瀉、營養不良、年老體弱者。可用於預防和治療胃癌、食道癌和子宮癌。8、菱角粉10-50克，糖適量，水煎成糊狀食用。具有清熱解暑、生津止渴、益氣健脾、解酒的功效。適用於酒精中毒引起的口苦、煩渴、咽喉腫痛。★物極必反！菱角雖然有很大的藥用價值，但是要註意不要過量，也不要和豬肉壹起煮，可能會引起腹痛。