營養功效
1.粳米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、滋養脾胃、調理五臟、除煩止渴、益精的作用。
2.糯米有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下的人食用，對虛寒解渴、小便不利有壹定的輔助作用。
3.中醫認為薏苡仁有健脾益肺、清熱利濕的作用。經常食用對慢性腸炎等疾病也有很好的療效。薏仁富含膳食纖維，具有預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病的作用。
2.豆類是“臘八粥”的食材，常用的有黃豆和紅豆。
營養功效
1.大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。它營養豐富，具有降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。
2.紅小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。中醫認為本品具有健脾祛濕、利水消腫的作用，對脾虛泄瀉、水腫有壹定的輔助作用。
3.不要小看臘八粥中堅果的食療作用。花生和核桃是不可或缺的原料。
營養功效
1，花生有“長壽果”的美譽，具有潤肺、和胃、止咳、通乳等多種功能。
2.核桃仁有補氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能開胃、黑胡須。核桃仁中含有的維生素E是醫學界公認的抗衰老。
4.如果在“臘八粥”中加入羊肉、狗肉、雞肉，臘八粥的營養滋補價值將會翻倍。
營養功效
1.對於高血壓患者，我們不妨在粥裏加壹些白蘿蔔和芹菜。對於經常性的患者，如果我們在粥裏加入壹些桂圓肉和酸棗仁，會起到很好的養心作用。何首烏、枸杞有輔助調節血脂的作用，是老年人很好的食療佳品。
2.燕麥可以降低血液中膽固醇的濃度，食用燕麥後可以減緩血糖的上升，在碳水化合物食物中加入燕麥後可以抑制血糖的上升。因此，對於糖尿病患者和糖尿病合並心血管疾病的患者，在粥中放些燕麥為宜。
3.大棗還是補氣養血健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃、肺虛咳嗽有壹定療效。