吃海魚有很多種方法，比如蒸、炸、烤、燉和熏...其中壹個非常簡單又好吃的方法就是在家燉魚！
煙臺的海魚種類很多，如鮁魚、鯧魚、黑魚、老板、鱅魚等。今天給大家分享壹道家常菜紅燒鱅魚，也叫比目魚，肉質細嫩。小魚壹般油炸，中大魚清蒸或紅燒。
給妳看看煙臺傳統家常菜紅燒魚的方法之壹:
第壹步
兩條偏口的魚，去掉腮和內臟，清洗幹凈，在魚背上切幾個斜口入味；
第二步
鍋裏放油，再放壹點油(比平時的食用油稍微多壹點)，把油燒開，放入壹大瓣(八角)，放入油中炸30秒，放入蔥姜炒香；
第三步
將魚放入油中，略炒，依次加入糖、醬油(多壹點)、料酒和少許水，用鏟子托住魚，不要讓魚糊鍋底。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火繼續燉10分鐘；
第四步
在燉魚的過程中，因為水少，要經常開鍋移動魚，使其不糊鍋底，並用鏟子將鍋裏的魚湯倒在魚背的切口上，使其入味；
第五步
加入香菜，香油，把魚澆上魚湯，就可以出鍋了！是不是很簡單？
因為魚比較大，直接從鍋裏倒到魚盤裏，用鏟子很容易打碎。
海魚特有的清新香味飄出來，特別誘人。整個燉魚的過程，不用鹽，就是醬油，很獨特，很香。
魚肉鮮美細膩，魚湯醇香，配米飯特別好吃。最後連魚湯也不放過，澆在米飯上，吃光了。正是孩子長大的時候，多吃海魚是非常合適的。這種做法保留了海魚的原味，非常好吃，小孩子特別愛吃。
家常紅燒魚註意事項:
1，生魚不用抹鹽調味；
2、用醬油，用量50克左右，比平時炒菜多壹點；
3、在燉魚的過程中，經常燒開鍋，用魚湯澆魚，使其入味；
4、少加水，可以過魚。