材料
蝦醬、蛋清粉、面包屑、玉米粒、鹽和胡椒粉料酒
工作方法
1.將蝦用清水浸泡，去頭去殼，開背去蝦腸，洗凈瀝幹水分，將蝦攤平用刀輕輕拍打，放入料酒均勻腌制片刻。
2.將速凍玉米粒用清水浸泡解凍，沸水鍋加水燒開，放入玉米粒，用適量鹽煮熟，撈出，瀝幹水分，裝盤。
3.雞蛋(1)取出放入碗中備用。幹澱粉和面包屑也分別放在碗裏。
4.燒熱鍋，放入黃油。黃油融化後，轉小火加熱。先用蛋清把蝦包起來，再用幹澱粉，最後用面包糠。調整形狀，平鋪在盤中。煎至兩面金黃，放在鍋上，撒上鹽和胡椒粉。
做法2、椒鹽脆皮蝦
材料
鮮蝦，青紅椒，姜，蒜，椒鹽粉，蔥花，澱粉。
工作方法
1.蝦仁洗凈，去蝦線，青椒洗凈，切成粉。
2.用澱粉將蝦包好，放入漏勺中，抖掉多余的澱粉備用。
3.將油加熱至七成熱，然後轉中火，放入加工好的蝦，將蝦炸至表皮酥脆，再轉大火十秒左右，取出瀝幹油。
4.加入鎘、姜、蒜末，炒香後放入青椒炒勺，再放入炒好的蝦仁，撒上適量的椒鹽和蔥花炒勺。
做法3、脆皮鹽水蝦
材料
蝦，洋蔥，胡椒，洋蔥，鹽和胡椒，大蒜
工作方法
1.蝦洗凈，用鹽調味10分鐘後再洗壹遍，控制水分。
2.洋蔥和辣椒切丁，大蒜切碎，洋蔥切丁備用。
3.炒鍋倒油，把蝦壹只壹只放下，煎到殼變色。
4.把油倒出來，鍋裏留底油，爆香蒜、蔥、辣椒、洋蔥，然後把炸好的蝦倒回鍋裏翻炒均勻，撒上鹽和胡椒粉即可上桌。
做法4、香脆誘人的椒鹽紅蝦。
材料
紅蝦，青椒，姜蒜，鹽和花椒油
工作方法
1.準備原料；
2.從蝦背炸起，拉出蝦線；
3.將洗凈的蝦用鹽、姜片、白酒腌制；
4.吸幹蝦表面的水分；
5.鍋燒熱，比平時多放壹點油，放入腌制好的紅蝦炒熟；
6.煎好後，翻面煎蝦；
7.鍋中留少許油，放入青椒和蒜絲壹起翻炒；
8.加入炒好的紅蝦；
9.加入鹽和胡椒粉，註意兩面都要撒；
10.把它放在盤子裏。
技巧
1.紅蝦的處理:將蝦頭切下，從蝦背煎熟，挑出蝦線，洗凈，用鹽、姜片、白酒腌制；
2.我們要用比平時多的油來炒蝦，蝦在鍋裏的時候註意吸收表面水分，避免放進去的時候濺油；
3.加入青紅椒和蒜絲翻炒，味道更加復雜。炒好後放入炒好的紅蝦，翻炒後加入鹽和胡椒粉。鹽和胡椒粉的量要大壹點，兩面撒，撒的均勻。