配料:魚幹、青椒、豆豉、蔥、姜、料酒、醬油、醋、鹽、油。
練習:
1.提前將魚幹浸泡在清水中至少3小時，使其變軟。
2.將魚幹、青椒、蔥、姜分別洗凈切絲備用。將豆豉用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3.鍋內放油燒熱，放入姜絲翻炒出香味。加入魚幹翻炒，加入料酒，用生抽翻炒。
4.放入青椒翻炒10秒，加鹽翻炒，再放入洋蔥翻炒。
5.倒入準備好的豆豉，攪拌均勻。
小貼士:
1，超市的幹海鮮區壹般都有魚幹賣。選擇的時候盡量選擇肉厚無刺的那種，5mm '左右。
2.魚幹提前泡的時候最好加點醋，這樣可以去腥殺菌。
3.魚幹不要浸泡太久，以免切絲時肉散開。時間不要太短，否則肉會太硬。溫柔點就好。
銀魚幹煎蛋
配料:銀魚幹、雞蛋、太太樂火腿汁。
練習:
1.將幹銀魚用水浸泡。
2.雞蛋打散，與銀魚拌勻。
3.倒入適量太太樂火腿汁，拌勻。
4.鍋裏倒油後加熱，把攪拌好的蛋液倒入翻炒，迅速把炒蛋液變成壹團再出鍋。
油炸魚幹
原料:帶皮明太魚幹、蘋果醋、大蒜、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥花、蒜泥、辣椒醬、糖漿、芝麻、生抽。
練習:
(1)將幹大黃魚用冷水浸泡5分鐘，軟化後撈出，瀝幹水分；
(2)在魚皮表面每隔1-2厘米切壹刀，深度約為魚皮的2/3，壹直到尾部；
③將蘋果醋、大蒜、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥花、蒜泥、辣椒醬、糖漿、芝麻、醬油放入容器中攪拌均勻制成醬料；
(4)將調味汁均勻塗抹在魚身上，然後在魚的兩側均勻粘上糯米粉；
⑤鍋裏放壹點油，加熱。油溫五成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃。然後把醬汁均勻的抹在魚的壹面，翻面，中小火煎1分鐘。
⑥將剩下的醬料澆在魚上，再撒上少許蔥花和芝麻即可食用。
油炸魚幹
配料:太平洋黃魚幹、芝麻、色拉油、醬油、蒜泥、糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬。
練習:
(1)將幹燥的大黃魚用手撕成3-5厘米左右的小塊，放入冷水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹水分；
(2)將醬油、蒜泥、白糖、洋蔥碎、面粉和韓國辣椒醬混合制成醬；
(3)面粉加少量水調成糊狀，均勻地貼在魚的兩面；
(4)鍋中放適量油，將魚翻炒至變黃，關小火，倒入調好的醬料翻炒2-3次；
⑤出鍋後加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。