在外面買醬牛肉或者在飯店吃醬牛肉壹般都比較貴，壹盤要幾十塊錢。不夠吃。在家做醬牛肉，經濟，幹凈，衛生。吃起來很安全，還會教妳醬牛肉的日常做法。色澤紅潤，醬香濃郁，肌肉裏的牛筋黃澄澄的，切片不散。味道和廚師的壹樣好，而且是大塊吃。下面分享壹下細節:
家庭版醬牛肉所需材料:牛筋2-3斤，油鹽適量，醬肉2小袋，幹黃醬2-3勺，蔥1根，姜1片，蒜2瓣，生抽2勺，紅燒醬油1勺，冰糖1勺，幹辣椒4-0勺。
步驟:1。牛柳壹般用來做醬牛肉。筋肉分前筋和後筋，肉質老，有肉膜包裹的隱筋。煮熟後呈膠狀質地，肉質細嫩，軟糯。牛肉用清水浸泡4-6個小時，期間換水2-3次，將牛肉中的血水浸泡出來，這樣醬汁牛肉吃起來有腥味，顏色也不會發黑。
2.鍋裏加水，水量多壹些。牛肉不吃的話，放冷水裏焯水。水燒開後，煮4-5分鐘，撇去浮沫，撈出牛肉。牛肉焯水後，放入有冷水的鍋中，讓牛肉的血水充分沸騰。3.取出牛肉，放入冷水中攪拌，使牛肉變緊，這樣煮好的牛肉片就不會松散。這是做醬牛肉片的竅門。4.準備調料，醬肉包，超市有賣，價格比較貴，省去了準備調料的麻煩，味道也不錯。將小蔥紮成結，姜切片，幹黃醬，加少許水攪拌均勻，這樣炒醬的時候就不會糊鍋了。？
5.鍋裏放油，燒熱，放入幹黃醬小火翻炒，炒出醬汁。6.倒入熱水，量不要超過牛肉。加入醬肉包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，醬油，料酒，冰糖，煮幾分鐘，煮出調料的香味。7.加入牛肉塊，燒開，轉小火半小時，關火，牛肉在鍋裏燉半小時，再燒開，轉小火半小時。8.時間到了之後，關火。不要把牛肉拿出來。在醬湯裏泡壹晚上，讓牛肉入味。第二天就可以切片吃了。非常好吃。煮好後也可以直接吃，但是味道不如泡了壹晚上的牛肉。牛肉切片，等牛肉徹底涼了再切，熱的牛肉片也容易松而不緊。