食材：面粉300克 牛奶155毫升 雞蛋1個 酵母粉4克 鹽1克 食用油適量
制作工藝：
1、將酵母粉放入牛奶中攪拌勻均，然後將雞蛋、鹽放入面粉中，再緩緩的倒入牛奶，和成表面光滑的面團。接下來，在面團表面刷壹層食用油，最後蓋上保鮮膜開始醒發
2、醒發至面團的體積2倍時即可，再將面團從盆中取出，然後揉勻
3、將面團稍稍搟開，將面餅折成壹個粗細勻均的長條，如圖。然後再在表面刷壹層食用油(面板上也要刷壹些)，最後蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘
4、將醒好的面團拉伸，然後切成小段兒,取兩塊面團放在壹起，然後用筷子在中間壓壹下
5、用手將壓好的面團拉長壹些,開始炸油條。平底鍋中倒入適量的油(油量不用太多，通常是油條厚度的壹半即可。這樣可以省不少油)
6、油熱後(檢驗油溫的方法：將壹只幹凈的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內，壹面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出即可食用
二、油條配方
1、配方壹：普通中筋面粉500克 雞蛋60克 小蘇打11克 塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克 磷酸二氫鈣4.3克 檸檬酸3克 食鹽7克 清水260克 28℃發酵2小時
2、配方二：普通中筋面粉500克 雞蛋120克 酵母5克 小蘇打2克 食鹽10克 清水240克 28℃發酵1小時
3、配方三：普通中筋面粉500克 無鋁泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氫氨)3.5克 小蘇打3.5克 食鹽11.5克 清水300克 28℃發酵1小時
三、制作關鍵
1、和面時必須先將面粉、精鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入面粉，否則會松脆不壹、口味不均
2、和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於面筋的形成
3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂
4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋