壹般來說，野生菌的生長受溫度、日照、地形、周期等自然條件的影響，不同環境下生長的野生菌，其氨基酸、蛋白質等有效成分的含量不同，銅、鋅等微量元素的種類和含量也不同。
大型野生食用菌生長在林區，有些地方汙染很少或幾乎沒有外界汙染。因此，天然大型野生食用菌是綠色食品，也是富含氨基酸、脂肪極低、富含維生素和蛋白質中微量元素的保健食品。
雲南復雜的地形地貌、多樣的森林類型、土壤類型和獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多、分布廣、產量大。它占世界食用菌的壹半以上，占中國食用菌的三分之二。
更具體地說，不同的野生蘑菇有不同的生長環境。
1.雞樅菌是雲南著名的野生真菌。雞樅菌的生產季節為每年的6-9月，大多生長在未受汙染的紅壤森林的山坡上。
2.洋蔥生於櫟類、櫟類等闊葉林和針闊混交林中，單生或群生。
3.牛肝菌生長在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或靠近林緣。生長期為每年5月底至10月中旬，雨後晴天生長較多，易於收獲。
4.松茸在雲南松茸中常單獨或成群生長，分布於海拔1600-3200m的溫帶，寒溫帶雲南松、華山松、櫟類、杜鵑花混交林的密林中。和東北紅松、紅松出身的略有不同。多生於20-50度的坡地，土壤中性，腐殖質深厚。與雲南松、華山松、櫟類的須根有關，形成菌根，常形成蘑菇圈。蘑菇生於大松樹、橡樹、杜鵑花等密林的緩坡上，壹般在6-165438+10月開花，旺季為8-9月。松茸多產於雲南產橘皮鵝膏的地區。松屬、雲杉屬、冷杉屬和鐵杉屬某些樹種的外生根關系。
5.幹巴菌又名松茸，生長在每年7-9月的馬尾松樹下。
8.青黴菌主要生長在森林的草叢中，每年6-9月出來。剛出土時有點球形，後來逐漸擴大成扁圓形。這頂帽子質地堅硬，呈現出藍綠色和白色的混合色。蘑菇肉白嫩，清香，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺等多種營養成分。
9.擬青黴生長在高山懸崖的草叢深處，在雲南只有魏初和麗江的少數地方有。這種菌類無蓋無柄，上覆壹層細毛，呈黃褐色，有明顯的黑色花紋，形似虎爪，故名。
羊肚菌產於青藏高原的甘孜、大理、麗江、迪慶藏族自治州。蘑菇肉鮮嫩、香甜、營養豐富。羊肚菌表面黑綠色，橢圓形，略似羊肚，故名。